Teksaški pridelek čilijaZasluge: Greg Dupree; Prop Styling: Heather Chadduck Hillegas; Oblikovanje hrane: dvorana Emily NaborsNajboljša stvar kuhanja na jugu - takšna, kot bi jo spremljali babičina kuhinja - je, da nas ni sram uporabiti bližnjice v trgovini za okrepitev celotnega recepta. Izhlapelo mleko, drobljeni krekerji Ritz, piščanec v rotisserieju, paradižnik v pločevinkah, če naštejemo samo nekatere. Preprosto povedano, južni kuharji, ki so prišli pred nami, so vedeli, da je malo škatle želatine in kozarec vojvodinega majona ne more narediti.
Če še niste slišali Wick Fowler’s Famous 2-Alarm Chili Kit , verjetno niste bili dovolj pozorni. Ker ta mešanica začimb že desetletja izpostavlja lončke s popolnim čilijem v teksaškem slogu, ne glede na to, ali se je vaša babica odločila, da bo kršila pravila in dodala fižol. Naredili so ga, da poenostavijo celoten postopek merjenja vsake začimbe in vzorčenja milijonkrat, da se prepriča, da ima serija dovolj toplote, kar je ravno na ulici južne babice. Podpisna škatla vsebuje sedem različnih zavojčkov, ki skupaj posodobijo, zgostijo in popestrijo vaš lonec čilija. Ah, življenje je bilo lahko.
Skromen izvor škatlice za začimbe stare šole sega vse do prvega svetovnega prvenstva v čiliju, ki je potekalo v Terlingua v Teksasu leta 1967, kjer je zmagal Wick Fowler s preprostim teksaškim čilijem, ki je vseboval samo to popolno razmerje začimb, meso, konzervirano paradižnikovo omako in vodo. Kljub temu, da je zunaj Teksasa zdaj veliko težje najti začimbno škatlo, se mnogi Južnjaki še vedno zanašajo na osnovni recept, s katerim v samo nekaj tresenjih repnega perja storijo najbolj verodostojno serijo čilija.
Čeprav je izvirni recept (ki je na zadnji strani škatle) resnično okusen in deluje prav tako sam v skledi kot na vrhu hrenovke, ga radi prilagodimo tudi z zabavnimi dodatki, kot je zdrobljen paradižnik v pločevinkah, za dodatno teksturo , konzervirani fižol (ne povejte Wicku) za dodaten okus in vse pritrdilne elemente. Če imate vse začimbe pri roki v natančni količini, to olajša celoten postopek vsakič. Priprava obroka čez teden, kdo?
Na srečo je mogoče v izbranih trgovinah z živili še vedno najti znameniti komplet za čilije Wick Fowlerja z dvema alarmoma na Amazon — Tako da lahko doma preizkusite komplet čilijev, ki je zmagal na svetovnem prvenstvu v čiliju.
WATCH: Zahodni Texas Chili
Južnjaki imajo radi veliko skledo udobja, pa naj gre za čili v Texasu ali piščanec in cmoki. Vzeli bomo oboje, prosim.