Od petindvajsetih centov martinovih jazz malic do Bananas Foster Flambé, značilnosti Poveljnikova palača so znani po vsem svetu, vendar zgodba o ženski, ki jih je ustvarila, manj.
Gospodična Ella Brennan, ustanoviteljica poveljnika,umrl lani maja, vendar njena zapuščina traja kot ena najbolj neizbrisnih v mestu, znanem po svojih likih. Brennan je začela delati v restavracijah svojega brata že v srednji šoli in je naravno zaživela v kuhinjah s štedilnikom in poznih nočeh v Francoski četrti. 'Nekatera dekleta so hodila v šolo. Šla sem do Lafitte's, «je nekoč povedala o poznih nočeh, ki jih je preživela v pogovoru z boemskimi stalnimi gostilnicami. Ona in njena starejša sestra Adelaide sta se leta 1969 lotili ponovnega iskanja poveljnikove palače in začeli spreminjati morje v kulinarični kulturi mesta. Ne samo, da je najela Paula Prudhommeja in kasneje 23-letnega Emerila Lagasseja, da je vodil kuhinje Commander-a, ampak je tudi revolucionarno okrepila gostinstvo kot restavratorka, ko o njej skoraj ni bilo mogoče govoriti (in še vedno ni dovolj ). Nameščena sredi kuhinje, paradirala (dobesedno) med mizami s polno pihalno godbo ali usmerjala dnevna dela z bujnega dvorišča restavracije z restavracijo, nikoli ni sedela na dvorišču.
Louisiana: Poveljnikova palačapbNew Orleans, Louisiana / b / p pa href = | Zasluge: W. Rush Jagoe VW. Rush Jagoe V
Ime poveljnika morda še ni bilo istoimensko, toda Brennan je to postalo. Njena kariera je postala bolj cenjena tik pred smrtjo z spomini, ki jih je napisala skupaj s hčerko Ti Martinom, in dokumentarcem Ella Brennan: Poveljevanje mize v produkciji filmske ustvarjalke Leslie Iwerks. A najbolj očitno živi prek Martinove in Brennanove nečakinje Lally Brennan, ki zdaj upravlja poveljnikovo palačo in ohranja svoj etos živ v vsaki jedilnici in na vsaki mizi z balonom. 'Mama je verjela, da si absolutno dolžan biti vse, kar si lahko,' pravi Martin. 'In ne boš srečen, če tega ne storiš.'