Commander's a Palace je soseska restavracija na način, da je New Orleans ameriško mesto.
Čeprav je res, kot drugje ni nikjer drugje. Ogromen dvorec ob starodavnem pokopališču in tradicionalnih hišah v obliki dvojne galerije, njegov neprimeren videz se imenuje 'viktorijanska kukavica'. Njegova velika, hudomušna zunanjost, naslikana z neprimerno svetlo vodo, namiguje na to, kaj je v notranjosti.
Hčerka restavracije iz New Orleansa, Ella Brennan, je dejala, da si ne želi restavracije, kamor jazzovska skupina ne bi mogla korakati. Ambiciozna, zlasti za restavratorko leta 1974 (ambiciozna tudi danes), je gospodična Ella to tudi uresničila - in to med mentorstvom nekaterih prvih slavnih kuharjev, med njimi Paula Prudhommeja in Emerila Lagasseja. Skupaj so zgradili restavracijo, kjer so postregli z vrhunsko postrežbo in kosili z martinovi s 25 centov, kot škampi in šunka tasso.
Poveljnik je morda 12.000 kvadratnih metrov velika katedrala za kreolski in cajunski terroir, vendar ga kuharji niso zakrili za en družbeni sloj; prav tako niso menili, da je jedilnik svetel. Spremembe so bile edina stalnica v njenem več kot 30-letnem delovanju v restavraciji.
POVEZANE:
Zdaj v rokah hčerke Ti Adelaide Martin; nečakinja Lally Brennan; in izvršni kuhar Tory McPhail, še nič se ni spremenilo.
Orkan Katrina je prinesel precejšnjo prenovo. McPhail-ov meni še vedno zajema definicijo kreolščine. Restavracija ostaja tako ljubljena, da so oboževalci v oporoke zapisali klavzule, v katerih pozivajo ljubljene, naj uživajo obrok v Commander's v njihovo čast. 'Mi smo del posebnih trenutkov v življenju ljudi in nam daje energijo,' pravi Martin. 'Z Lallyjem vedno rečemo:' Morda imamo ključe poveljnikov, vendar pripada New Orleansu. ' '