Predelani rezervoarji za mleko v kleti v centru mesta - tako je Oscar Wong je ustanovil podjetje Highland Brewing Company leta 1994, kar je sprožilo gibanje craft piva, ki je Asheville postavilo na zemljevid. Ljudje po vsej Severni Karolini Wonga imenujejo 'boter obrtnega piva', vendar upokojeni inženir v tem, kar je storil, ne vidi veliko novosti.
'V preteklosti je bilo obrtno pivo tisto, kar je bilo pivo,' pravi Wong, ki je v ZDA z Jamajke prišel kot najstnik. „Šele po drugi svetovni vojni smo imeli konsolidacijo velikih pivovarn, ki so pripravljale lažja piva, ki so bila privlačna za množice. Gre za vrnitev k temu, kar je bilo nekoč pivo. '
Severna Karolina: Highland Brewing CompanyZasluge: Robbie CaponettoHighland, prva pravna pivovarna v mestu po prepovedi, je ustanova Asheville. 'Ljudem je všeč, da smo v družinski lasti, in ljubitelji obrtnih piv cenijo, da smo v neodvisni lasti,' pravi Leah Wong Ashburn, ki se je očetu pridružila pred skoraj sedmimi leti in je predsednica in izvršna direktorica podjetja. 'Pomeni, da se stvari dogajajo počasneje in nimamo neomejenih virov, pomeni pa tudi, da se 100% odločamo sami.' In vsaka sprejeta izbira ima v mislih skupnost Asheville in njene naravne vire.
Sončne celice poganjajo številne operacije v Highlandu, podjetje pa je partner zavarovanega območja Southern Appalachian Highlands, ki je od leta 1974 zaščitilo več kot 70.000 hektarjev v gorah Severne Karoline in Tennesseeja.
Pivovarna je februarja predstavila novo podobo, vendar Wong pravi, da se nekatere stvari ne bodo nikoli spremenile: 'Zavezanost kakovosti, celovitost v našem poslovanju in spoštovanje ljudi, s katerimi imamo opravka - tega nismo spremenili.'