Vprašajte Pam: Kako naj vem, kdaj so rebra popolnoma kuhana?



ultimate-rebra-za-ds.jpg ultimate-rebra-za-ds.jpgUltimate Smoky, sladka rebra; Foto: Hector Sanchez

Točno vedeti, kdaj so vaša rebra popolnoma kuhana, je lahko pravi izziv. Pri večjih kosih mesa, na primer svinjskih ogorkih, zrezkih ali rezinah, lahko s pomočjo termometra s takojšnjim odčitkom, ki ga vstavite v najdebelejši del mesa, določite notranjo temperaturo. Toda z rebri ne morete resnično vstaviti termometra. In ker imajo plošče različne teže in debeline, tudi čas kuhanja ni najboljši način za oceno dokončnosti.



ww-img_11412.jpg ww-img_11412.jpgTakojšnje branje: Dobro za doseganje temperature na vseh rezih, razen reber / i!

Osebno ne želim, da mi rebra odpadejo s kosti. Všeč mi je, da žvečijo in se čisto potegnejo s kosti, ko ugriznem. Kako lahko vem, kdaj si dosegel to čudovito popolnost? Začnite z uporabo časa kuhanja kot splošnega vodiča; pojdite nizko in počasi, tako da ohranjate temperaturo kadilca ali žara med 225 ° in 250 °. Rebra za dojenčke bodo trajala 3 do 4 ure, rebra v stilu St. Louis pa 5 do 6 ur. Nato preverite rebra, tako da v meso med kosti vstavite zobotrebec. Ko zobotrebec zdrsne z malo ali nič odpora, ste dosegli, kot mislim, popolnoma kuhano rebro.

Poskusite našo Ultimate Smoky, sladka rebra v junijski številki časopisa Southern Living.