Noben južni zajtrk ni popoln, če piškot ni vključen. In seveda jih nihče ne naredi boljše od mame. Če pa nimate časa, da bi se odpravili do mamine hiše ali naredili serijo iz nič - katera je naslednja najboljša možnost?
Chick-fil-A . Da, Mecca of Southern fast food vsako jutro ročno pripravi puhaste, maslene, okusne piškote, ki jih lahko ponesete, ne da bi upočasnili vožnjo z avtomobilom.
V zadnjem času Southern Living je pokukal za zaveso v poskusne kuhinje Chick-fil-A-a in izvedeli smo, da so njihovi piškoti bolj podobni maminim, kot smo poznali! Tako kot doma nam je tudi David Farmer, podpredsednik Menu Strategy, dejal, da je piškot 'osrednji del našega zajtrkovalnega jedilnika'.
Wing Lau, strokovnjak za kulinariko Chick-fil-A, nas je popeljal skozi vse sestavine in kuhinjsko orodje, ki ga uporablja za serijo piškotov. Predvsem Lau uporablja eno zelo južno sestavino - samo dvigovanje Bela lilija moko, tako kot to počnemo tukaj za naše najboljše piškote. Moka iz bele lilije se uporablja v neštetih južnih kuhinjah od leta 1883. Popolnoma smiselno je, da je to moka, izbrana za recept Chick-fil-A za južno jedilnico za zajtrk.
Skupaj z odločno južno izbiro moke in seveda maslom - obstaja še ena nota okusa, ki jo bodo prepoznali južnjaki.
'Ena od posebnosti piškota Chick-Fil-A je ta, da ima malo sladke note. To je del našega skrivnega recepta, «nam pove Farmer.
Ker je tako kot pri pripravi čaja tudi z malo sladkobe vse boljše.
Ko izrežete piškote z rezalnikom za piškote, Lau opozori, 'želimo iti naravnost navzdol, kajti takoj, ko ga začnete sukati, ti piškoti ne bodo več dvignili naravnost navzgor.'
Še en trik, ki nas nas Lau uči, je, da na pekač namaže masleno olje, preden odloži piškote. Oglejte si zgornji video za več o teh piškotih, ki jih je odobrila južnjaka.