David in Faythe DiLoreto sta bila v življenju na križišču, ko sta se leta 2011 odpravila na počitnice v Italijo.
'Prišel je čas, ko smo želeli narediti nekaj drugačnega,' je pojasnil David PBS NC . 'Slučajno smo se odpravili na družinsko potovanje v Italijo, kjer nismo ničesar iskali, ampak smo se pravkar zaljubili v bivolo mocarelo, ko smo bili tam.'
Večina Američanov se ne zaveda, da je mocarela narejena iz bivoljega mleka, in ko so se vrnili domov v okrožje Rowan v Severni Karolini, je DiLoretos odkril, zakaj: komaj kdo jo proizvaja v državi.
Fading D Farm Water Buffalo Severna KarolinaZasluge: Fading D Farm'Prišli smo domov in ugotovili, da v ZDA nihče ni uspel,' se je lokalni upokojeni zdravnik spomnil upokojeni zdravnik David.
Par je odkril, da je v celotni državi samo pet proizvajalcev bivolje mocarele, noben pa ni manj kot 500 milj od okrožja Rowan.
Tako je Faythe našla majhno čredo vodnih bivolov in jih podarila Davidu za rojstni dan. In po dveh letih izpopolnjevanja postopka je Amerika imela šest proizvajalcev bivolje mocarele.
Kar se je začelo kot skromno iskanje sveže bivolje mocarele, se je od takrat spremenilo v Izginjajoča D kmetija , 64 hektarjev velika kmetija na obrobju Salisburyja. Tam DiLoretos goji in molzi majhno čredo samic vodnega bivola za mocarelo, gurmanski gelat in vrsto drugih mlečnih izdelkov. Razen njihovega plemenjaka Z se samci bivolov prodajo za meso.
DiLoretosi naredijo svoj sir na staromoden način. Težko je, a okus se splača. Bivolje mleko je 8 odstotkov maslene maščobe, v primerjavi s 3 do 5 odstotki pri večini krav. Je lažje prebavljivo kot kravje mleko, prav tako je opazno gostejše in bolj sladko.
Faythe to opisuje kot 'kot pitje stopljenega mlečnega napitka.'
'Vemo, kaj je v njem. Uživamo od začetka do konca in imamo nadzor nad vsem, «je povedal David Država Karolina . „Vemo, da se s kravami ravna pravilno. Vemo, da je s sirom pravilno ravnati. To je tako dober izdelek - všeč nam je. '
Izdelki Fading D Farm so na voljo na kmetiji in v bližnjih trgovinah. Po dogovoru ponujajo tudi oglede kmetij.
Za več informacij obiščite FadingDFarm.com.