Sparkle v majhnem mestu VirginiaČolni, ki so pristali na postaji Smithfield, imajo športne praznične luči. | Zasluge: Vince LupoR prebivalci tukaj obesijo prašiče na božična drevesa. Če mi ne verjamete, vprašajte Jima Abichta, lastnika božične trgovine na Main Streetu v Smithfieldu v Virginiji.
'V mestu, ki sebe imenuje prestolnica sveta Ham, je to ena od nujnosti poslovanja,' sramežljivo prizna.
Hamming It Up
To mesto je že dolgo znano po šunki Smithfield, tisti solni, rubinasti delikatesi, ki opredeljuje okus Virginije. Smithfield objame bregove reke Pagan, močvirnega pritoka mogočnega Jamesa. Čeprav je Smithfield le 30 kilometrov zahodno od Norfolka, se zdi, da je svet oddaljen od večjih mest regije.
Ogromne, zasanjane hiše stojijo ob Church Streetu, cesti, ki vodi po serpentinski poti reke, ko vodi v mesto. Večina trgov se zbere okoli glavne ulice, ki se odcepi od cerkve in poteka od severozahoda do jugovzhoda skozi mesto. Opečni pločniki in ulične table iz kovanega železa dajejo značaj cvetočemu poslovnemu okrožju.
Staromodni božič
Ko gre za praznike, ljudje v Smithfieldu praznujejo s stilom. Veseli Božiček nastopa v podjetjih v središču mesta. Drugo decembrsko soboto mesto sponzorira staromodno božično parado s skavti, plesnimi četami in orkestri.
Prav tako je pravi čas za raziskovanje trgovin in starinarnic. Obiščite The Genuine Smithfield Ham Shoppe in poskusite najbolj znani mestni izdelek. Poleg celih in narezanih šunk prodajajo arašide iz Virginije in zbirateljske predmete iz prašičev.
Jim Abicht letos v božični trgovini ponuja osmoga v svoji seriji okraskov Smithfield, pa tudi svojo različico, izdelano po meri, z antropomorfnim prašičem, ki svoje nogavice previdno visi ob dimniku.
Ne zamudite Wharf Hill Antiques, izvrstne trgovine, ki se nahaja v originalni mestni trgovini s strojno opremo. Lastnica Judy Begland umetniško meša starinske kose s sodobnimi dodatki za dom in vrt.
Ko nakupujete, dokler vas ne boli stopala, se odpravite v gostišče Smithfield. Ogrejte se s skledo brunswick enolončnice (5,95 USD) ali kremne arašidove juhe (5,95 USD), nato pa zobe potopite v zavitek s sladkim krompirjem, napolnjen s šunko Smithfield (1,50 USD). To je zelo virginijski način za začetek prazničnega obdobja.
Za več informacij:
Obrnite se na trgovsko zbornico otoka Wight-Smithfield-Windsor , (757) 357-3502, www.theisle.org , ali www.smithfield-virginia.com . Kje bivati: Postaja Smithfield (od 79 do 225 USD) ima 22 sob s pogledom na vodo; (757) 357-7700. V Smithfield Inn (85–335 USD) lahko izbirate med petimi apartmaji ali vrtno hišo; (757) 357-1752.
Več o šunkah
V tem letnem času se v izložbah po jugu pojavijo ročno narisani znaki: „Pršut iz suhe države je zdaj na voljo. Ne izpustite se; kupi svojega danes! '
Podeželska šunka zaznamuje pristop praznikov, čas, ko nam družinski recepti ponujajo okus tradicije. Ti recepti za šunko so enako različni kot regije, iz katerih prihajajo. Dotik sladkorja, ščepec popra ali drzen okus zdravila - vsak definira pravo podeželsko šunko. Na vprašanje, katero meso daje najboljše meso, moram priznati, da jih vse uživam.
To dobroto, ki je že pridobljenega okusa, lahko najdete kot celo kuhano šunko, nekuhano šunko ali predpakirano rezino. Ko kupujete svojo prvo, poiščite šunko, staro pet do šest mesecev; imel bo blažji okus. Če imate sezonsko nebo in hrepenite po bolj koncentriranem okusu, je idealna šunka od 12 do 14 mesecev. Ne glede na vašo izbiro je reševanje nekuhane šunke lahko izjemno. Vaš mesar pa je vaš najboljši prijatelj v tem projektu. Prosite ga, naj malo odreže zgornji del skočnega sklepa; s tem boste dobili dodaten prostor v pekaču. Ne zavrzite tega kosa mesa; namesto tega ga uporabite za začimbe juh in fižola. '
Dobro je odstraniti plesen (naravni del procesa staranja) na šunki z mastjo za komolce, toplo vodo in kisom. Ko šunko očistite, jo namočite v globok lonec ali kotliček, poln vode, da nadomestite del vlage, izgubljene med sušenjem. Za kuhanje boste potrebovali veliko pekač. Če vaša ponev nima pokrova, bo aluminijasta folija iz velike obremenitve delovala enako dobro.
Pomembno je, da se šunka pred rezanjem popolnoma ohladi ali pa se lahko drobi. Postrezite tanko narezane pri sobni temperaturi za optimalen okus.
Podeželska šunka se hitro posuši. Rezine lahko zamrznete dva meseca ali dva tedna v hladilniku. Šunko imejte vlažno, tako da nanjo položite odvečno maščobo. Šunka mora dihati, zato zavijte z voščenim papirjem. Nato pritrdite z aluminijasto folijo.
Naš recept zagotavlja sočno šunko s tradicionalnim okusom. Postrezite na piškotih z gorčico ali brez. To je naš pozdrav tistim, ki svojo dediščino ohranjajo na staromoden način.
Predstavljeni recept:
Country Ham