Popolni recepti in nasveti iz zelenjave

Recepti z zeleno zelenjavo:

• Arašidovo zelje
• Popečena kuminovo-zelena semena zelenjave
• Coleslaw v jugozahodnem slogu
• Preliv iz pinjenca Coleslaw
• Coleslaw v piemontskem slogu
• Hrenova majoneza zeljna salata
• Zeljna zelja iz zelja, korenja in paprike
• Tanko-kremasta zeljna solata

Ne verjamem, da je naokoli žar, ki se ne bi strinjal, da je solata iz zelje zelo del kulture. Vsaka spoštovana ustanova za žar meni, da je velik slaw prednost. Seveda ta stran morda ni spredaj in na sredini v meniju, vsekakor pa je glavni igralec v svetu spremljave žara.

Tako kot o mesu tudi tukaj obstaja veliko mnenj o tem, katere sestavine veljajo za bistvene za pravilno zelenjavo. Potegnejo se vrstice o tem, ali naj bo žlindra na osnovi majoneze ali kisa. A ne glede na to, kaj vam je ljubše, v naši zbirki obstaja recept, ki bo zagotovo ustregel vašim okusom.

Nasveti za zelje za zelje

• Zelju odstranite zunanje liste pred izpiranjem.
• Kuhinjski stroj hitro nareže in nariba zelje. Če ga nimate, se ribež za škatle dobro obnese.
• Vaša zeljna zelenjava se lahko zdi suha takoj, ko jo vržete s prelivom, vendar se bo navlažila, ko bo zelje med hlajenjem sprostilo svojo tekočino.
• Pri nakupu zelja upoštevajte te približne teže.
  1 majhno zeleno zelje = približno 1 1/2 kilograma
  1 srednje veliko zeleno zelje = približno 3 1/2 funtov
  1 majhno rdeče zelje = približno 3/4 kilograma
  1 majhen savojski zelje = približno 1 funt
• Pakirano razrezano zelje in drobno razrezano zelje sta na voljo v večini trgovin z živili. Drobno razrezano zelje se na embalaži včasih imenuje tudi 'angelski las', ker je po teksturi podoben testeninam iz angelskih las.