Ocvrti soma recepti
Člani našega osebja za hrano težko dosežejo soglasje, ko gre za južne dobrote ocvrtih soma. Preizkusili smo različne tehnike, od namakanja soma čez noč do kombiniranja najboljših sestavin iz več različnih receptov. Ugotovili smo, da so v ponvi enostavni fileji, gojeni na kmetiji, od 4 do 6 unč, ki jih je enostavno obvladati, pri kuhanju pa se zvijejo, kar daje privlačnost očem. Če kupite zamrznjene fileje, jih položite v cedilo s posodo spodaj in čez noč odtajajte v hladilniku; v nasprotnem primeru jih hranite v najhladnejšem delu hladilnika in jih porabite v dveh dneh.
Povezano: Kako popečemo ribe
V iskanju popolnega recepta za ocvrte soma smo odgovor našli v preprosti sestavini - koruzni moki. Ponuja hrustljavo teksturo brez mastnega okusa. Po mnenju ocvrtih somov se vsi strinjamo, da so naše priloge priloženi mladički, pečen fižol in solata. Kar zadeva začimbe iz soma, so na našem seznamu visoko mešanica kečapa in vinske omake ter iztis limone.
Nasveti za cvrtje soma
- Izberite olje z visoko točko dimljenja, na primer arašidovo olje.
- Pred poglabljanjem odstranite odvečno vlago iz rib.
- Ena roka naj bo čista za poglabljanje, druga pa na razpolago za cvrtje.
- Uporabite veliko nizozemsko peč ali globoko litoželezno ponev, da olje ne izpade.
- Ne pretiravajte ponve; ocvrti, v serijah, po dva fileja hkrati. Preostalo olje z ocvrtim termometrom pred praženjem naslednje serije dovedite nazaj na pravilno temperaturo.
- Ribe običajno kuhajo 10 minut na palec debeline. Če je som, ki ga kupite, gostejši, bo kuhanje trajalo dlje, samo nekoliko znižajte temperaturo.
- Odstranite ribe s ponve s široko, ukrivljeno žlico.
- Da se ogreje, položite ocvrte somove na rešetko s spodnjo posodo, obloženo z aluminijasto folijo; postavite v 250 ° pečico. Za hrustljavo teksturo filejev ne pokrivajte.