Ko sem prvič slišal za solato iz ocvrtih jajc, nisem mogel dovolj hitro prijeti majoneze. Bi res lahko posodo s jajcami, obrnjeno navzgor, spremenil v to južno kosilo?
Izkazalo se je, da zagotovo lahko! Ustvarila kuharja Aki Kamozawa in H. Alexander Talbot iz briljantnega bloga Ideje v hrani , recept odpravlja vse nadležne vidike priprave jajčne solate - vrenje, hlajenje, lupljenje - in ohranja vse dobre stvari, kot so kremnost jajc, bogastvo majone in kontrast hrustljavega dodatka - kot zelena. Če imate tako kot jaz tudi vi radi jajčno solato, vendar sovražite olupljena jajca (in kdo ne?), Bo to morda postala vaša najljubša metoda.
Recept, ki pojavil (prilagojen) na Food52 poziva k narezani čebuli in kockam šunke, kuhane v ponvi skupaj z jajci. Čeprav se to sliši okusno, sem mislil, da se bolj nagiba k zajtrku kot k kosilu, zato sem ta korak preskočil. Način cvrtja je tako enostaven - jajca samo zlomite v skledo, jih vlijte v vročo posodo, ki ne lepi, nato pokrijte s pokrovom. (Priporočam, da uporabite dve do tri jajca na osebo.) Jajca skuhajte do želene pripravljenosti, če so beljaki čvrsti in je rumenjak vsaj nekoliko strjen. Rumenjake sem naredil nekoliko bolj 'narejene', kot bi jih imel, če bi jih cvrl, da bi jih jedli sami.
Ko so jajca kuhana, jih potisnite v posodo za mešanje in jih s kuhinjskimi škarjami narežite na majhne koščke kar v posodi - tudi genialno! Nato vmešajte majonez, sol in poper ter kar koli drugega, kar želite v svoji jajčni solati. (Zame je mleta zelena, mehka zelišča in pridih gorice iz Dijona.)
Pohovana jajčna solataZasluge: Foto: Lisa CericolaRezultat je hitra, super okusna, topla jajčna solata, ki je kot nalašč za prelivanje rezin toasta ali angleškega kolača. Vendar bodite pozorni: v nasprotju z drugimi recepti za jajčne solate ta ni klek in podoben namazu. Tečni jajčni rumenjaki dodajo bogastvo, vendar teksture ne naberejo. Če imate raje ohlajeno jajčno solato, skledo postavite v hladilnik za približno 30 minut. To bo tudi zgostilo konsistenco.
Zdaj, ko bi le lahko uporabil to metodo za izdelavo vražjih jajc.