Kako peči rebra za dojenčke na žaru: meso naj bo bolj nežnoZasluge: Foto: Jennifer DavickVarnostni nasveti:
- Surovo meso shranjujte v hladilniku, dokler ga niste pripravljeni na žaru.
- Odrežite odvečno maščobo iz mesa, da se izognete vnetjem.
- Prepričajte se, da je vaš žar vroč, preden nanj položite meso. Pustite približno 10 minut, da se plinski žar segreje, in približno 30 do 40 minut, če uporabljate brikete iz oglja.
- Z mesnim termometrom se prepričajte, da je meso doseglo varno notranjo temperaturo. Barva in občutek nista natančna načina za preverjanje pripravljenosti. Prepričajte se, da se termometer ne dotika nobene kosti, saj bi to lahko dalo napačen odčitek.
- Krožnikov, skled ali posod, ki se dotikajo surovega mesa, ne smete uporabljati, ko je meso kuhano. Za serviranje uporabite čiste krožnike in pripomočke.
- Ostanke marinade, ki se je dotaknila surovega mesa (tudi za peko), zavrite vsaj eno minuto, preden jo ponovno uporabite.
- Nikoli ne uporabljajte razpršil za kuhanje okoli prižganega žara.
- Ostanke takoj shranite v hladilnik.
Kako vroče naj bo?
Zmeda glede ustreznih temperatur mesa je lahko v jamah, ko pečete na žaru. Tukaj je kratek napotek za pravilno temperaturo, ki jo mora doseči kateri koli kos mesa - naj bo to kuhano v pečici ali na žaru - preden ga varno postrežete prijateljem in družini.
- Govedina: 145 °
- Piščanec: 180 °
- Jagnjetina: 150 °
- Svinjina: 160 °
- Puranji prsi: 170 °
- Cela purana: 180 °