Litoželezne ponve so eden izmed najbolj priljubljenih predmetov v mnogih kuhinjah - in česa ne bi radi? V isti ponvi lahko stepete zdrobljeno ocrano okra, krompirjevo slanino, popolnoma svežo pico in slinavko vredno jabolčno pito! So vsestranski, trpežni in praktično neuničljivi.
Zdi se zastrašujoče, nekoliko skrivnostna kovinska posoda, na katero je prisegla vaša babica, in se za premikanje potrebuje dve roki. Znanje o naših litinah je težko zaslužiti, saj uporaba te kovinske posode ni nič drugega kot gospodinjska fizika in kemija, toda zmeda, ki obkroža nego te posode, je plod zgodb in mitov žena o domnevnih načinih, kako 'uničiti' litega železa. Dovolite nam, da bomo nosilci dobrih novic in objavimo, da je čiščenje ponve zelo preprosto.
Priročnik po korakih za osnovno nego iz litega železa
- Po končanem kuhanju v ponvi in medtem ko je ponev še topla , uporabite toplo vodo in nekovinski neabrazivni piling, da odstranite morebitne ostanke hrane, ki se držijo posode. Kljub splošnemu prepričanju je uporaba majhne količine mila za lažje odstranjevanje zataknjenih živil, če je potrebno. Ponev dobro sperite in takoj posušite z brisačo (ne dovolite, da se litina posuši na zraku).
- Pekač prestavite na štedilnik na srednje močnem ognju, dokler se ponev popolnoma posuši in vroče (ali ga postavite v ogreto pečico za 10 minut). Ta korak odstrani odvečno vodo, ki je še vedno v stiku s posodo. Medtem ko je vroče, po celotni površini posode s papirnato brisačo namažite majhno količino nevtralnega olja, na primer rastlinskega ali olja iz grozdnih pešk, dokler na površini ni več ostankov olja.
- Shranite litoželezo na suhem in pazite, da v litoželezno ponev ne naložite drugih sveže opranih loncev ali ponev, saj bo to v ponev vnašalo vlago in vplivalo na začimbe.
Kako odstraniti rje iz litoželezne ponev s kisom
Samo zato, ker je nekaj dograjenega do zadnjega, še ne pomeni, da mu ne morete narediti škode, še posebej, če ga (ali vaši otroci ali dobronamerni gostje) čez noč pustite, da se namaka v vodi ali ga postavite v pomivalni stroj . Če se to zgodi, lahko vaša litina na koncu * zadiha * z nekaj rje. Na srečo navadno zadostuje malo belega kisa in maščobe za komolce, da se ta posoda vrne v obliko.
Da bo vaša ponev dobra kot nova, Dober tek priporoča zmešamo enake dele belega kisa in vode ter pustimo, da se mešanica namaka v ponvi nekje med eno in osem ur, odvisno od količine rje. Pozorno pazite na ponev, ker se litega železa in kisa komaj razumeta, če ga predolgo pustite, lahko ponev poškoduje. Poiščite, da se rja zrahlja in nato ste pripravljeni na naslednji korak.
Ko je namakanje končano, nežno očistite rjo s fino čistilno blazinico iz jeklene volne, najlonsko krtačo ali tistim, kar vam je najljubše. Odstranite čim več rje.
Če ugotovite, da se na vaši ponvi drži precejšnja količina hrane in da ostanke težko odstranite z neabrazivnim pilingom, je verjetno čas, da začinite litoželezo. A brez skrbi - preprost vodnik najdete v razdelku »Začinjanje ponve« našega člankatukaj.