Prepraženi mandljiZasluge: ilbusca / Getty Images Surovi oreški pripravijo hitre, priročne in zdrave prigrizke, toda ko gre za peko pite in peciva, okrasitev solat, mešanje v skledo za testenine ali ohlajen jogurt, praženje oreščkov doda dodaten okus in zanimivo teksturo. Ta preprosta tehnika kuhanja ne zahteva modne opreme ali dodatnih sestavin in traja približno 5 minut (razen če ste pečenje kostanja ) izvesti; končni rezultat se splača potruditi.
Začeti
Začnite s celimi, surovimi oreščki. Če vaš recept zahteva popečene sesekljane oreščke, jih po možnosti specite cele. Sesekljani koščki se bodo zaradi različnih velikosti kuhali neenakomerno, nekateri kosi pa bodo verjetno zgoreli. Le nekaj opečenih bitov vam lahko uniči celotno serijo. Vendar so zdrobljeni in narezani mandlji izjema od tega pravila, saj sta oba običajno enakomerno velika.
Velik pekač obložite z aluminijasto folijo ali pergamentnim papirjem; lahko uporabite goli pekač, vendar obloge posod pomagate pri čiščenju. Za praženje navadnih oreščkov v ponvi ali na pekaču ni treba uporabljati olja. Lahko spremeni okus oreščkov in njegovo reakcijo v receptu. Če opečete oreščke za začinjeno mešanico prigrizkov, vam lahko recept priporoča uporabo olja.
Nazadnje, nizka in počasna vročina je pot do popolnoma opečenega oreha. Če je vaša pečica ali kuhalna plošča prevroča, bodo oreški hitro zgoreli, namesto da bi počasi prepekli, zato ne pozabite, da je toplota na spodnjem koncu tehtnice.
Test za doneness
Večina oreščkov bo že po nekaj minutah praženja začela oddajati prijetno dišavo. Ko opazite vonj, so oreščki že skoraj pripravljeni in morate začeti preverjati, ali so gotovi. Ko je nasekljan, popolnoma opečen oreh ne bo v celoti porjavel. Za izboljšanje okusa in teksture oreščkov potrebujete le tanko plast zlate toastice okoli zunanjih robov. Lahko še naprej opečete oreščke, vendar ne pozabite, da dlje ko oreh nazdravlja, bolj bo njegov okus zasenčil jed.
Nazdravljanje v pečici
Pečico segrejte na 325 ° F. Orehe v enem sloju razporedite po pekaču; ne stiskajte jih in jih ne sestavljajte preblizu. Pekač postavite v pečico in pecite, dokler oreški ne zadišijo in rahlo porjavi, približno 5–8 minut, odvisno od velikosti in vrste oreščkov. Oreški, ki so najbližje žariščem v pečici ali na robovih ponve, se običajno kuhajo hitreje, zato orehe mešajte približno 2 minuti.
Nazdravljanje na štedilniku
Če je vaša pečica že v uporabi z drugimi jedmi, morate opeči le majhno količino oreščkov ali pa je zunaj preprosto prevroče, da segreje kuhinjo, oreščke lahko popečete na štedilniku. Izberite nerjaveče jeklo ponev ki lahko orehe zadrži, ne da bi jih natlačil, in jih nastavite na srednje nizkem ognju. Dodamo oreščke in jih razporedimo v eno plast. Kuhajte med pogosto mešanjem, dokler oreški ne zadišijo in enakomerno, rahlo popečeni, približno 3–6 minut, odvisno od velikosti in vrste oreščkov.
Previdno: Nikoli ne odhajajte od štedilnika, medtem ko na štedilniku opečete oreščke. Oreški se lahko v nekaj sekundah iz surovih zažgejo.
Pražene oreščke shranjujte pravilno
Ko oreški dosežejo želeno stopnjo napečenosti, jih takoj prestavite v toplotno odporno skledo ali posodo. Če jih pustimo na vroči ponvi ali ponvi, se bodo še naprej kuhali in morda zažgali. Za večino namenov boste želeli, da se oreški ohladijo, preden jih uporabite v posodi, zato jih v en sloj razporedite po hladni površini, da pospešite postopek.
Če opečenih oreščkov ne uporabite takoj, jih pustite, da se popolnoma ohladijo, nato prestavite v nepredušno zaprto posodo in shranjujte pri sobni temperaturi do 2 tedna. Zamrznete jih lahko celo do štiri mesece v zamrzovalnih vrečkah z zadrgo.