Kozarec rdečega vinaZasluge: Maren Caruso / Getty ImagesTa članek je bil prvotno objavljen dne Resnično preprosto
Ko se odločite med rdečo in belo, kaj sledi?
Upoštevajte regije. Če ima vinska karta 20 vin iz Italije, pet iz Kalifornije in eno iz Avstrije, je varno, da so strast sommelierjev ali kuharjev italijanska vina. Osredotočite se torej na tisti del seznama. Verjetno je, da je poskusil veliko tistih vin in lahko opazi kakovostno steklenico. Glede na to, koliko želite zapraviti, lahko seznam zmanjšate na nekaj. Nato vprašajte strežnik: 'Kaj mi lahko poveste o tem?' Preberite njegovo govorico telesa, ko se odziva; pojdite z vinom, zaradi katerega je najbolj animiran.
Kakšen nasvet o vinih z nižjimi cenami?
Da. Obvozite drugo najcenejše vino. Ljudje jo izberejo, ker ne želijo, da bi se spustili kot tesna gmota. Toda po mojih izkušnjah vam je bolj všeč najcenejša možnost, ki je ponavadi primernejša in ima prav tako dober okus, če ne celo boljši. Izogibajte se tudi chardonnayu. To je najljubše vino v Ameriki, zato ga večina previsoko zaračuna. Uvožena vina so praviloma boljša od kalifornijskih.
Kako veste, katero klet ali proizvajalca izbrati?
Nemogoče je presoditi vsesplošno, preskočite pa imena glavnih tokov, ki jih prepoznate iz prodajalne alkoholnih pijač. Za manj denarja jih lahko uživate doma.
Kakšne bližnjice?
Zapomnite si te besedne zveze: 'Argentinski Malbec.' 'Avstrijski rizling.' 'Francoski Beaujolais.' To so vedno dobra izbira, ker spadajo med značilna vina teh regij.
Je letnik pomemben?
Nekatera vina naj bi se starala (na primer lep Bordeaux), večina pa naj bi jih zaužila takoj, ko se sprostijo. Z drugimi besedami, čim novejše, tem bolje. Če je na seznamu vino iz leta 2011 in natakar predstavi steklenico iz leta 2010, poskuša restavracija razbremeniti zaostanek. Vljudno prosite strežnik, da vam prinese novejšega.
Ali je pametneje naročiti po steklenički ali po kozarcu?
Ob steklenici. V mnogih restavracijah, ko vino postrežejo s kozarcem, ostane steklenica odprta ure in ure, zaradi česar postane okus ustaljen. (Večina vinskih barov je izjema: uporabljajo orodja, ki potegnejo kisik iz steklenice, tako da ostane vino med pretakanjem sveže.) Boljša ponudba je tudi cela steklenica, saj restavracije ponavadi cenijo kozarce, tako da samo en pokrije celotno steklenico. stroški steklenice.
Vino je prispelo. Kaj zdaj?
Poglejte vino v kozarcu in se prepričajte, da ni zamaškov plute. Potem ga povohajte. Če vino diši po mokrem časopisu ali kisu, je to težava. Prosite za novo steklenico.
Ali je v redu, če prezrete seznam in se odločite za hišno vino?
Vsekakor. Pogosto je slasten! Vprašajte natakarja, če vam je pripravljen pokazati steklenico. Če je, je to znak, da s ponosom razkriva blagovno znamko in da je verjetno zelo prijetna.