zamrznjeno-maline-sadjeZasluge: Getty ImagesZamrznjena hrana se slabo obnese zaradi predelave smeti, resnica pa je, da so nekatera najbolj zdrava živila na trgu v zamrzovalnem delu. Tu je pet pomembnih razlogov, da si danes in vse leto založite ledene zelenjave in sadje:
Zorijo - na dober način!
Minuta a sadje ali pa je zelenjava pobrana, začne izgubljati hranila, zato natančno, kdaj jo oskubimo in koliko časa po obiranju jemo, to vpliva na njeno hranilno vrednost. Ker je večina zamrznjenega sadja in zelenjave zamrznjena kmalu po obiranju, jim je omogočeno, da popolnoma dozorijo, kar pomeni, da se napolnijo z vitamini, minerali in antioksidanti ter zamrznejo 'zaklene' veliko svojih hranil. Na drugi strani je bilo veliko svežih pridelkov v vašem supermarketu pobranih več kot 1500 kilometrov stran in tja so morali potovati s tovornjaki. Posledično je bil morda nabran, preden je dosegel svoj prehranski vrh, nato pa umetno dozorel med prevozom.
So prav tako hranljivi (ali celo bolj) kot sveži
Zgornje razlike so morda v tem, zakaj se je izkazalo, da so zamrznjeni proizvodi enako bogati s hranili ali celo boljši od svežih, kar podpirajo dve novi neodvisni študiji. Znanstveniki iz Leatherhead Food Research in Univerze v Chesterju so v primerjavi z zamrznjenimi ekvivalenti izvedli 40 testov za merjenje ravni hranil v pridelkih, ki so tri dni sedeli v hladilniku. Na splošno so našli več koristnih hranil v zamrznjenih vzorcih, vse od brokolija do borovnic. Pravzaprav je v dveh od treh primerov zamrznjeno sadje in zelenjava pakiral višjo raven antioksidantov, vključno s polifenoli, antocianini, luteinom in beta-karotenom. Ta zaključek podpira prejšnje raziskave, ki so pokazale, da zamrzovanje pridelka ne uniči njegovih hranil. V enem poročilu je vitamin C vsebnost svežega brokolija z enim tednom strmo pada za več kot 50%, v celotnem letu pa se ga zamrzne za le 10%.
So brez dodatkov
Ker zamrzovanje ohranja hrano, v vrečkah z zamrznjenimi dobrotami, kot sta špinača in jagode . Poleg tega so „goli“ pridelki (npr. Brez dodane soli ali sladkorja) norma, zato je neverjetno enostavno najti sadje in zelenjavo s seznamom sestavin z eno besedo - preprosto samo sadje ali veggie. Prepričajte se, da vedno preverite sestavine, vendar stavim, da boste v hladilniku našli vsaj ducat sort, v katerih ni ničesar dodanega.
So super zdrave bližnjice
Pogosto obiskujem svoje lokalne kmečke tržnice in sem velik oboževalec svežih sezonskih pridelkov. Toda če sem iskren, po dolgem dnevu včasih pogledam svojo nagrado, zavzdihnem in pomislim: 'Uf, želim si, da bi se to čarobno pripravilo.' Ena mojih najljubših stvari pri ohranjanju zamrznjenih možnosti je, da ne zahtevajo pranja, lupljenja ali sekljanja. In za mnoge moje stranke , ta korist je edini razlog, da se zelenjava konča na njihovih krožnikih. Ena študija je pokazala, da zaposlene ženske v povprečju porabijo manj kot eno uro na dan za pripravo, postrežbo, prehranjevanje in čiščenje po obrokih. To ne pomeni manj kot eno uro za vsak obrok - manj kot eno uro za vse dnevni obroki! Ker so zamrznjeni izdelki brez priprav, vam lahko z njimi prihranite ogromno časa in vam omogočijo, da doma pripravljate zdrave jedi, namesto da bi se odločili za prevzem hrane.
So vsestransko uporabni
Zamrzovalnik imam na zalogi s spektrom zamrznjenega sadja in zelenjave ter ga uporabljam na različne načine. Poleg dodajanja zamrznjenega sadja smutiji , Odmrznem ali ogrejem kot preliv za ovsene kosmiče ali polnozrnati toast, namazan z mandljevim maslom. Zamrznjena zelenjava je moja glavna sestavina popražimo jedi, rad pa jih tudi podušim na ekstra deviškem oljčnem olju s česnom in zelišči, prelijem z malo testenin iz kvinoje ali rjavega riža in na koncu z vitkimi beljakovinami. Za hitro in enostavno prilogo hranim kozarce z vsem naravnim, veganskim pestojem in tapenado, ki jih prelijemo s paro zamrznjene zelenjave. Nekaj mojih najljubših kombinacij je: brokoli s posušenim paradižnikovim pestom; špinača s pestom iz pečene rdeče paprike; in francoski rezan fižol s tapenado iz zelenih in črnih oljk. Preprosto, okusno in takoj pripravljeno.
Cynthia Sass je registrirani dietetik z magisterijem na področju prehranske znanosti in javnega zdravja.
Ta zgodba se je prvotno pojavila Zdravje