1KEPT's Decadent Pecan Pie



img_8276.jpg Foto Christopher Watkins

Okolica je znana kot 'Najbolj varovana skrivnost Atlante' 1KEPT Kuhinja in bar ima peščico kuharskih receptov chefa Caryja Rufa, ki jih navdihuje jug. Torej, ko se ljubljena sezona pekanov vali po nasadih Georgia, je bilo naravno, da je bogata, gosta pita z orehi ujela hrano & apos; srca na 1KEPT. Restavracija speče sveže nabrane pekane v razkošnem karamelnem nadevu, jed pa zaključi z madagaskarskim sladoledom iz vanilije in morske soli.



'S to jedjo smo želeli ustvariti nekaj, s čimer so odraščali vsi na jugu,' pravi chef Cary Ruf, 'in morda spreobrnili nekatere, ki tega niso storili.'

Želite recept? Razumeli smo.





1KEPT Pecan pita Naredi 8-10 rezin na običajnem 9 'steklenem ponvi, ali 6-8 na standardni 7 'kovinski posodi

  • 3 jajca, pretepana
  • 1 1/4 skodelice sladkorja
  • 1 1/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
  • 1 1/2 oz masla, stopljeno
  • 1 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije
  • 2 skodelici polovic pekan (oreški Valdosta, če so na voljo)

Navodila: Pečico segrejte na 300 ° F (ali 325 ° F za kovinsko posodo za pito). V majhni ponvi za omake stopite maslo. Jajca stepemo do gladkega, dodamo granulirani sladkor, lahki koruzni sirup in vaniljev ekstrakt ter mešamo, dokler se ne vgradijo. Ko enkrat vmešamo metlico v maslo in nadaljujemo z mešanjem približno 2-3 minute.



Polovico tekoče mešanice vlijemo v testo za pito, nato enakomerno porazdelimo polovice pekanov. V lupino vlijte preostanek tekoče mešanice in poskrbite, da bodo pekani enakomerno razporejeni. Pito postavite na srednjo polico v pečici in jo vsakih 40 minut zavrtite za 180 °, dokler skorja ne postane temno zlata in pita ne valovi, ko jo stresete, ampak ima v sredini rahlo premikanje; približno 1 uro in 20 minut (ali če uporabljate kovinsko posodo 50–70 minut).

Pito pustite, da se ohladi na sobno temperaturo (približno 2 uri), da se stegne, in jo postrezite.

Opombe kuharja: Dve najpomembnejši stvari v tem receptu sta testo in skrb za dovolj jajc, da je nadev mehak in lahkoten. Testo mora biti pravilno spočeno, enkrat, ko je narejeno, in enkrat v samem ponvi za pite. Pazite tudi, da so vse sestavine za testo zelo hladne. Stoječi mešalnik bo najbolje deloval, maslo pa lahko vstavite z vilicami ali metlico.



Za več informacij o 1KEPT jih poiščite na Facebook , na Twitterju @ 1KEPT, in na Instagramu @ 1KEPT .