Umivanje rokZasluge: PhotoAlto / Odilon Dimier — Getty Images / PhotoAltoMed kuhanjem si ljudje 97% časa ne umivajo pravilno, kar bi jih lahko odprlo za bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot je salmonela, norovirus in E. coli , po raziskavi iz ameriškega ministrstva za kmetijstvo (FIS).
FSIS je v partnerstvu z raziskovalci z RTI International in Državne univerze Severne Karoline 383 ljudi razvrstil v eno od dveh skupin. Približno polovica vzorca si je ogledala triminutni video o varni pripravi hrane in uporabi termometrov za hrano, medtem ko drugi ni dobil nobenih navodil. Vse posameznike so nato poslali v poskusne kuhinje, opremljene s kamerami, in jim rekli, naj pripravijo puranje burgerje in solate.
Raziskovalci so ugotovili, da so ljudje, ki so si video ogledali, bistveno bolj verjetno kot kontrolna skupina pravilno uporabljali termometer za meso, ko so pripravljali puranje burgerje. Toda v obeh skupinah so raziskovalci ugotovili, da skoraj nihče - le 2% video skupine in manj kot 1% kontrolne skupine - ni sledil vsem priporočene prakse umivanja rok . (Video ni posebej opisal dobrih tehnik umivanja rok.)
Ugotovili so, da najpogostejša težava ni bila drgnjenje rok z milom v priporočenih 20 sekundah, čemur ni sledilo močenje z vodo. Raziskovalci so tudi ugotovili, da so si ljudje v približno tretjini primerov umili roke šele po možnem vzroku navzkrižne kontaminacije - na primer pri ravnanju s surovim mesom.
Po poskusu so raziskovalci testirali vzorce hrane in preizkusili kuhinjske površine na bakterije. Ugotovili so, da je skoraj polovica udeležencev kontaminirala posode z začimbami, približno 10% kontaminiranih pip ali ročajev hladilnikov in približno 5% kontaminiralo njihove mobilne telefone ali solato, ki se uporabljajo v njihovih solatah.
'Ne morete videti, vohati ali čutiti bakterij,' vd podpredsednice USDA za varnost hrane Carmen Rottenberg je dejal v izjavi . 'S preprostim umivanjem rok lahko zaščitite svojo družino in preprečite, da bi bakterije kontaminirale vašo hrano in ključna področja v vaši kuhinji.'
Ta zgodba je bila prvotno objavljena Čas