Maslo bi lahko kraljevalo v južni kuhinji, vendar to še ne pomeni, da smo preveč trmasti, da bi vedeli, da je včasih kuhanje olja točno tisto, kar recept v resnici potrebuje - in ne govorimo samo o slanini, ki je veliko južnih babice menijo, da je edino jedilno olje, ki ga je vredno imeti. (Niso ne prav.)
Kuhalna olja, kot sta oljčno olje in arašidovo olje, so v kuhinji neverjetno vsestranska in bolj zdrava za vaše telo kot maslo, obstaja pa tudi super južno olje za kuhanje, ki bi ga moral uporabljati vsak kuhar: olje pekan. Pecan olje je stisnjeno jedilno olje, pridobljeno iz južno priljubljenih pecan oreščkov, kar ima za posledico lahko, rahlo orehovo jedilno olje, ki daje ton okusa po mesu, zelenjavi, pecivu in celo solatah.
Razlog, zakaj bi morali vsi v teh delih imeti kuhinjsko olje v kuhinji, je nekaj stvari, začenši z zelo visoko točko dimljenja 470 stopinj (v primerjavi z drugimi visokokaječimi konkurenti, kot je arašidovo olje, ki se začne na 450 stopinjah) , zaradi česar je kot nalašč za vašo ponev. Ima tudi skoraj polovico nasičenih maščob drugih za srce zdravih olj, kot je oljčno olje, kar pomeni, da dobite močnejši okus po maslenih in orehovih notah v olju pekanov, ne da bi pri tem žrtvovali zdravstvene cilje.
Pecan oljeZasluge: Getty Images / rudisillUporabite olje pekan pri cvrtju karkoli, od soma do zelenega paradižnika, in takoj boste opazili razliko. Pri izdelavi izberite olje oreha domač solatni preliv z mešanjem z limoninim sokom, dijonsko gorčico in zelišči za nekaj slastno pekočega. Pred pečenjem v pečici celo zelenjavo - sladki krompir, brstični ohrovt in korenje je nekaj priljubljenih - z oljem pekan. V bistvu ga lahko zamenjate v katerem koli receptu, ki uporablja oljčno olje, če želite dodatno omaho, v nekaterih pekovskih projektih pa lahko nadomesti tudi maslo, da bo vaša jed bolj zdrava in nekoliko orehova.
Roke dol, najboljše pekanovo olje, kar obstaja Kinloch Pecan Oil s sedežem v Louisiani , če pa vas zanima nekaj bolj robustnega, to praženo olje pecan je odlična, če se uporablja predvsem za solatne prelive, omake za testenine ali za postrežbo s skorjastimi rezinami kruha (za cvrtje ni tako dobra kot nepraženo stisnjeno olje pekanov). Namig: Narejen je brez konzervansov ali stabilizatorjev, zato ga shranite v hladilniku, da podaljšate rok uporabnosti.
V kuhinjo s pekanovim oljem vnesite nekaj dodatne južnjaške duše in nikoli se ne boste vrnili k osnovnim stvarem.