Norin TacosZasluge: Norin takosKo večina ljudi govori o Teksasu & apos; Regija Hill Country , običajno se nanašajo na območje tik pred Austin ki na leto pritegne milijone obiskovalcev - in sicer pot (a.k.a. Vinska cesta 290 ), ki vodi do turistično prijaznega Fredericksburga in vseh zvezdnih mest za peko na žaru ter plavalnih jam vmes.
Čeprav si je vsekakor vredno ogledati, če želite vzorčiti maslene plošče briške skupaj s spektakularno značilnimi Tempranillosom, Mourvèdresom in roséji, lahko primer ustvarite tudi za okrožje Uvalde. Manj raziskan kotiček Hill Country je zlahka dosegljiv iz San Antonia, območje je najbolj znano po nočni leti z netopirji in vsak dan hladna reka padci. Medtem ko je njegova restavracijska scena razmeroma majhna, je nedavno potovanje razkrilo nekaj moštev, vključno Lovorovo drevo dinamične sobotne večerje; osamljena degustacijska soba v kanjonskem delu Lenoir-centric Vinarija Lost Maples ; in naravnost čudovito Nora's Tacos .
Če bivate v Utopiji, Concanu ali Leakeyju, je Nora naravni postanek v vožnji nazaj do letališča - svetilnik svetlobe, upanja in sveže narejenih tortilj iz moke v zaspanem mestu Sabinal (prebivalstvo 1.696 ).
Zdaj nikoli ne bi trdil, da sem strokovnjak za taco; Teksaški mesečnik ima urednik za to. Lahko vam povem, da nikoli nisem imel tako okusnih in nasitnih tacosov za zajtrk, kot so jih imeli pri Nori. Ne v mestih, ki terjatev narediti kar najboljše: ne v Houstonu, Amarillu, El Pasu ali Alpsko , in zagotovo ne v tem večinoma nerazvitem delu države Lone Star.
Norin TacosZasluge: Norin takosRazlogov je veliko, začenši s samim jedilnikom: panteon sistemov za dostavo beljakovin in škroba, ki se začnejo preprosto (celotni stolpci, posvečeni duetom iz fižola, jajc in krompirja), a se hitro razvejajo na sestavine, kot so neželena pošta, šikarroni, nopalitos in suho govedino v slogu čivave (machaca). Lastnica Nora Herrera ves dan ponuja tudi priljubljene jedi za kosilo, vključno z dvema zvezdicama: velikodušno postrežbo vrhunskega govejega, piščančjega ali kozicinega nachosa in značilnega hamburgerja s pol kilograma, prelitega s sirom, šunko, avokadom, zeleno solato, paradižnikom , čebula, jalapeños, kumarice, majoneza in gorčica.
Če ti navdušenci pred množico zvenijo kot popuščanje brbončicam iz omake Pace Picante, bistvo pogrešate. Herrera ne vodijo možnosti za novinarska priznanja ali nagrade James Beard; kuhar samouk preprosto želi zadovoljiti vse, ne glede na to, ali to pomeni, da sprejme njihove najbolj divje predloge in nadomestitve ali izpopolni znane refrene čiste udobne hrane. Pravzaprav Norinega Tacosa raje niti ne imenuje 'mehiška restavracija', ker 'imamo vsega malo.'
Norin TacosZasluge: Norin takos'Čeprav lahko [za nas] postane drago, vendar želimo svojim strankam najboljše,' pojasnjuje Herrera prek prevajalca. (Rodila se je v Mehiki, leta 1999 pa se je preselila v Sabinal.) „Postrežemo govedino Angus, vsa naša piščančja hrana je dojka in v naši mleti govedini skoraj ni maščobe. Ko prideš sem, je kot bi jedli doma. Če imate raje kakšen element v našem jedilniku s čim drugim, nam samo povejte! Vse skuhamo po vašem okusu. '
Verjeli ali ne, Herrera je bila tako prilagodljiva že od leta 2005. Takrat je jemala ukaze od drobnih 16 '; x 8 ' priklopnik, katerega preperele ostanke je še danes mogoče videti pred prostorno pultno kavarno Herrera, odprto junija lani. Resnična ljubezenska ljubezen, že zdavnaj razširjena funkcija ima dovolj sedežev, ne pa žalostnega prevzema in težko leseno pohištvo, ki ga je mož Herrere v celoti izdelal ročno.
Norin TacosZasluge: Norin takos'Sprejel je moje zasnove in želje in jih uresničil,' pravi. Pa vendar: 'To je bila najtežja odločitev, kar sem jih kdaj sprejel. Imam veliko odličnih strank, vendar je vedno strašljivo razmišljati, da ti morda ne bo uspelo. Posel smo gradili nazaj - tako da smo se uveljavili in nato poskočili k nečemu večjemu. '
Eden od načinov, kako si je zvest prislužila že zgodaj, je bil ohranjanje napornih 5.30 do 14. ure. urnik vsak dan, razen v nedeljo. Ta rutina je še manj smiselna, ker ima Herrera mize za polnjenje in pse hamburge, ki si želijo podaljšanih ur večerje. Od prejšnjega meseca je Nora ostala odprta do 22. ure. ob petkih in sobotah ter dodal nekoliko manj naporno nedeljsko izmeno, ki se začne ob 7. Kuhinja prav tako pripravlja tacos za ogrevanje in jed za dve Sabinalovi bencinski črpalki do 6. ure zjutraj šest dni v tednu, kaj zakaj ne, kajne?
Norin TacosZasluge: Norin takos'Vse moje stranke so trde delavke, ki začnejo zelo zgodaj,' pravi Herrera. 'Všeč mi je, da vem, da jim lahko predhodno privoščim dober obrok.'
Ko jo vprašamo, kakšen je značilen dan, Herrera pusti zelo malo časa za spanje ali osebno življenje. 'Vstanem ob 3.30, ne glede na to, ali sem utrujen, bolan ali izčrpan, in grem domov, ko je vse čisto in pripravljeno za naslednji dan. Med tednom je to lahko okoli 16.30, med vikendom pa okoli polnoči. '
Ni čudno, zakaj Herrera trdi, da se 90 odstotkov njenih domačinov zamaje vsaj enkrat na teden. Nekateri celo vsak dan strgajo taco ali dva za zajtrk ali pokličejo ogromno naročila 'za sodelavce, študente, turistične skupine in goste ranča. Sezona golobov in jelenov je še posebej zastrašujoča, kar vodi do polnih vstopnic s kar 60 tacosi hkrati.
Norin TacosZasluge: Andrew ParksHerrera ničesar ne moti. Navsezadnje se ni odločila za živilski posel. Kakor ljubi doma ubijanje flaut, Quesadillas in lososa, je to storila, da je 'prišla do konca' v prijateljski restavraciji in se na koncu 'zaljubila v industrijo, ker rada osrečujem ljudi.'
'Po 14 letih so mi vsi družina,' pravi. „Naroke številnih strank znam na pamet; nekateri mi bodo dejansko dali znak z roko in že bom vedel, kaj hočejo. '
Kar zadeva njeno počutje glede političnega ozračja države - stalne prepirnice v Teksasu - Herrera vztraja: 'Do vseh se obnašamo spoštljivo, tako kot do mojih strank. Vedno se boste počutili prijetno, ko pridete sem jesti. Pravzaprav bomo z vami ravnali bolje kot z lastno družino. '
Ta zgodba se je prvotno pojavila Hrana in vino