Načrtujete majhen zahvalni dan letos? Tukaj je kuharska knjiga v pomoč



Zahvalni dan v dvoje Zasluge: Cynthia Graubert

Za številne družine bo letos zahvalni dan in običajni praznični razpored letos precej manjši. Vendar ni razloga, da ne bi pripravili posebne pogostitve z vsemi običajnimi obrezi, tudi če nahranite le nekaj ljudi.



Namesto da bi poskušala zmanjšati recept za enolončnico, ki služi štirinajstim, je avtorica kuharskih knjig Cynthia Graubart pravkar izdala Dan zahvalnosti za dva (ali štiri) , ki ponuja dvajset klasičnih receptov, ki so narejeni po meri za manjša druženja. S smernicami za letošnje zbiranje, ki prepovedujejo številna tradicionalna praznovanja zahvalnega dne, sem ljudem želela pomagati, da bi ugotovili, kako naj imajo zadovoljiv praznični obed, tudi za dve ali štiri osebe, pravi. In ja, še vedno lahko narediš purana.

Če se strinjate z belim mesom, Graubart predlaga puranje prsi brez kosti, ki jih postrežete z omako. Če je vaše najljubše temno meso, poskusite njene slane puranjske butine z gobami. In če se ne morete odločiti, pečene korniške kurice ponujajo malo obojega. Izbira receptov prave velikosti pomaga zmanjšati frustracije, ki jih povzroča preveč ostankov, pravi. Vsi imamo radi sendvič iz ostankov purana, vendar ne vreden tednov.





Priloge dobijo tudi zmanjšano zdravljenje. V knjigo so vključeni recepti za počitnice, kot so brusnična omaka, zvitki, pite in prelivi, pa tudi nove jedi, kot je zeleni fižol z maslom iz pekanov, ki jih je delila z nami spodaj.

Zeleni fižol z orehi Zasluge: Cynthia Graubert

Zelen fižol v ponvi z maslom iz oreha



Seznam sestavin ponuja dve možnosti, eno za postrežbo dveh oseb in eno za postrežbo štirih oseb (v oklepaju)

Aktivno 5 minut, skupaj 15 minut

Služi: 2 (ali 4)



Bil sem na misiji, da kuharje v ponvi spremenim v zgarivanje zelenega fižola. Hitreje kot praženje ostane fižol rahlo hrustljav in ohrani svojo barvo. Zažgane lise prispevajo k kompleksnosti okusa fižola. Če maščobo razdelite med maslo in oljčnim oljem, maslo ne bo zagorelo, medtem ko fižol zoglene.

2 (4) žlice. maslo, razdeljeno

1 (2) žlica. olivno olje

1⁄2 (1) lb zelenega fižola, nagnjen, rep in nanizan (po potrebi)

2 (4) žlice. sesekljane pekane

Sol

Sveže mlet črni poper

2 (4) žličke listi svežega timijana

V srednje ponvi stopite 1 (2) žlici masla in oljčnega olja. Ko je zelo vroč, dodajte fižol in kuhajte, dokler se ne prelije s temno rjavo. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte še nekaj minut, mešajte, dokler fižol skoraj ne zmehča. Odstranite fižol na krožnik. V ponvi stopimo preostalo maslo in ko je penasto, dodamo pekane in kuhamo, pogosto mešamo, dokler diši in začne rjaveti, le minuto ali dve, pazimo, da pekani ne zažgejo. Vrnite fižol v ponev, prelijte in začinite po okusu s soljo in poprom. Začinimo s timijanom.