Kako zamrzniti okra



Bamija je bogata z antioksidanti in dobrim virom vitaminov A in C. Prav tako je okusna južna rezina, dovolj vsestranska, da lahko igra v tako drugačnih jedeh, kot sta ocvrta okra in morski sadeži gumbo. Je dobra zelenjava, ki jo imamo pri roki, žal pa je le v sezoni v toplejših mesecih. Na srečo je okra enostavno zamrzniti, tako da lahko v receptih uživate vse leto. Za začetek smo se pogovarjali s Shaunom Garcio, izvršnim kuharjem pri Soby's New South Cuisine v Greenvilleu v Južni Karolini, o tem, kako zamrzniti okra. Samo sledite spodnjim korakom.



Surova bamija Zasluge: Foto: Hector M. Sanchez; Stilistka hrane: Marian Cairns; Prop stilistka: Caroline Cunningham

Kaj boste potrebovali

  • Majhen nož
  • Papirnate brisače
  • Pekači
  • Vrečke za zamrzovanje

Kako zamrzniti okra

  1. Operite svežo okro in jo posušite, da odstranite odvečno vlago.
  2. Vzemite majhen nož in razrežite okra na ½ palčne kroge (Garcia predlaga, naj vam papirna brisača ostane pri roki, da bo nož noža čist in suh, ko greste zraven).
  3. Okro razporedite po pekačih, dokler ne dobite dovolj, da napolnite veliko zamrzovalno vrečko.
  4. Ko napolnite zamrzovalno vrečko, poskrbite, da iztisnete ves odvečni zrak, preden jo zaprete in okro postavite v zamrzovalnik. Zamrznjeni okra se hrani približno 6 mesecev - toliko časa, da vas popelje v naslednjo sezono.

Kako pripraviti okra

Garcia pravi, da je najboljši način uporabe zamrznjene okraje odvisen od jedi, ki jo nameravate pripraviti. Če boste okra uporabljali v okusni paradižnikovi juhi, domači zelenjavni juhi ali verodostojnem gumbo receptu, pravi, da lahko okro dodate v lonec naravnost iz zamrzovalnika.

Če boste okra ocvrli za jed, kot je naša hrustljava okra in koruzna solata, Garcia predlaga, da okra vzamete iz zamrzovalnika, da naj najprej sedi pet minut. Nato pravi, da zmrznjeno okro prelijemo s pinjencem, da nastane zamrznjena lupina pinjenca. Okra narijte v enakih delih moke in koruzne moke s soljo in poprom po okusu. Pražite na 350-stopinjskem olju v majhnih serijah, dokler okra ne postane zlato rjave barve.