Južnjaki radi pečejo, vendar ne želijo vedno ogrevati svojih kuhinj, zlasti v toplejših pomladnih in poletnih mesecih. In tu pridejo pite z ledenicami. Te hladne sladice (od tod tudi ime) zahtevajo le nekaj minut časa peke, če sploh.
Ne smemo je zamenjati s tortami v ledeni posodi - pekačem, napolnjenim s piškoti ali tankimi rezinami torte, prekrito s stepeno smetano ali sladoledom - pite z ledenico so vrsta ohlajene sladice, ki jo pripravimo v krožniku za pite. Omislite si pikantno limetino ali limonino pito ali bogato in kremasto čokoladno pudingovo pito.
Večina pit v ledeniku ima preprosto skorjo za piškote, vtisnjeno, nekateri pa imajo skorjo za pecivo. Nadev je običajno gladek in kremast, zahvaljujoč dodatku stepene smetane, kondenziranega mleka ali pudinga. Pripravljen nadev vlijemo v pečeno skorjo, nato pa pito ohladimo v hladilniku, dokler se ne strdi. Večina je prelitih z valovitim kupom stepene smetane, zaradi česar je vse skupaj še bolj zasanjano.
Ne samo, da jih je enostavno narediti, pite z ledenico so okusne v skoraj vsakem okusu - celo kombinacijo skorje in polnil lahko kombinirate in kombinirate, da ustvarite svoj lastni recept. Poskusite z različnimi vrstami tankih, ostrih piškotov, ki presegajo običajne graham krekerje ali vanilijeve napolitanke. Gingernaps, biscoff piškoti, pecivo, mandljevi tanki in pomarančni tanki so odlična izbira.
Čist nož je ključen, ko narežete in postrežete pito z ledenico ali katero koli kremasto sladico. Rezilo noža potopite v kozarec tople vode, nato ga očistite pred vsako rezino. Ta dodatni korak pomaga, da se rezilo čisto reže skozi pito in tako vsakič znova ustvari popolne porcije.