Budilka in jutranja kava. Čas za počitek. Ravno ležal.Zasluge: Julia_Sudnitskaya — Getty Images / iStockphotoLjudje že dolgo, dolgo svetujejo drugim, naj dobro prežvečijo hrano. V Ayurvedi, medicinski šoli, ustanovljeni v Indiji pred približno 7000 leti, velja, da je počasno in temeljito žvečenje bistvenega pomena za močno zdravje prebavil, saj pomaga pri ločevanju neprebavljivih sestavin živila od potrebnih hranil.
Ljudje so se tudi strinjali s to idejo - nekateri so bili fanatično - v ZDA. V začetku 19. stoletja je samooklicani 'ekonomist za prehrano' po imenu Horace Fletcher priporočil, da se vsak ugriz žveči do utekočinjenja, nato pa nenamerno požiranje. 'Fletcher je bil ljubitelj učinkovitosti in je bil ves, da izvleče največ iz najmanj,' pravi znanstvena pisateljica Mary Roach, avtorica Gutljaj: pustolovščine na prebavnem kanalu . 'Ni imel približno 30 žvečilk ali česa blagega - govoril je o stotinah žvečilk na grižljaj.'
Fletcher, ki ni bil zdravnik, je verjel, da vse to žvečenje telesu pomaga, da kar najbolje izkoristi hrano. 'Njegova trditev je bila v bistvu, da bi revnim lahko dali polovico hrane, in če bi jo temeljiteje prežvečili, bi iz nje dobili več hranil,' pravi Roach. Toda njene raziskave niso pokazale veliko dokazov, ki bi podpirali Fletcherjeve teorije. 'Vaš želodec res dobro razgrajuje hrano in absorbira hranila,' pravi.
Zdi se, da prehranjevanje počasneje, medtem ko povečate število žvečilk, prehransko gledano ne pomeni velike razlike. Toda raziskave kažejo, da lahko pomaga nadzorovati vaš apetit in povečanje telesne mase.
Nekaj predhodnih raziskave je ugotovil, da žvečenje, dokler „ne ostanejo grudice“, poveča število kalorij, ki jih telo med prebavo pokuri: približno 10 dodatnih kalorij za 300-kalorični obrok. (Hitro prehranjevanje pa skorajda ne porabi kalorij.) Temeljitejše žvečenje hrane poveča tudi pretok krvi v želodec in črevesje. Če si nekdo vzame malo dodatnega časa za žvečenje, lahko nekdo teoretično porabi približno 2000 dodatnih kalorij vsak mesec, pišejo avtorji študije. TIME Health Newsletter Pridobite najnovejše novice o zdravju in znanosti ter: pereča vprašanja in nasvete strokovnjakov. Ogled vzorca
Ljudje z debelostjo ponavadi žvečijo hrano manj kot vitki ljudje, tudi če jedo isto stvar in grizejo enako veliko, pravi študij v American Journal of Clinical Nutrition . Ko je raziskovalna skupina prosila vse, naj vsak ugriz prežvečijo 40-krat, vitki in debeli ljudje v študiji so jedli manj. Ko so hrano prežvečili malo bolj kot običajno, so se izboljšale tudi ravni črevesnih hormonov, povezanih z lakoto in sitostjo. 'Izboljšanje žvečilne dejavnosti bi lahko postalo koristno orodje za boj proti debelosti,' so zaključili avtorji študije.
Dodatno žvečenje upočasni tudi tempo prehranjevanja, kar je lahko še en razlog, zakaj je tako zdravo. Meena Shah, profesorica prehrane na Teksaški krščanski univerzi, je preučil učinki prehranjevanja na velikost obroka. Ugotovila je, da ljudje, ki jedo počasi, običajno jedo manj. Počasno prehranjevanje lahko pomaga ljudem jejte bolj previdno in se uglasijo v lastnih občutkih polnosti, pravi.
Pomaga lahko tudi pri vzdrževanju telesne teže. Druga raziskovalna skupina slediti skupina ljudi osem let in ugotovila, da so tisti, ki so jedli, počasi v času študije pridobivali manj teže kot hitrojedci. Ti rezultati so bili ne glede na ITM osebe, navade pitja ali pogostost vadbe. Hitro prehranjevanje pa je bil povezan do 35-odstotnega povečanja človekovega tveganja za metabolični sindrom, skupino zdravstvenih težav, ki vključuje visok krvni tlak in krvni sladkor, slabo število holesterola in odvečno trebušno maščobo.
Težko je reči, ali sta hitrost prehranjevanja in hitrost žvečenja izključno odgovorna za te koristi telesne teže, znanstveniki pa še niso odkrili idealnega števila žvečilk na grižljaj. Toda vzeti si nekaj dodatnega časa za žvečenje hrane - še posebej, če ste tip, ki vedno najprej konča večerjo - se zdi dobra ideja.
Ta zgodba se je prvotno pojavila Čas