Pražena piščančja piščančja piščančja piščancaZasluge: Alison MikschSpatchcocking zveni kot igra travnika, ki se igra z majhnimi vesli, vendar je pravzaprav briljantna tehnika kuhanja. Spatchcocking, imenovan tudi metuljček, je hiter in preprost način za pečenje piščanca (ali katere koli perutnine). Vse, kar morate storiti, je odstraniti hrbtenico ptice in nato z rokami pritisniti piščanca. Resno, lažje je, kot si mislite. Obljubljamo! Za odstranitev hrbtenice lahko uporabite oster kuharjev nož, a kuhinjske škarje to delo še olajšajo.
Sorodno: Recepti za piščančje stegno
Tu so trije razlogi, zakaj je piščančji piščanec tako odličen:
Kuha hitreje
Celoten piščanec običajno kuha več kot eno uro, kar je lahko težavno pri reševanju med večerjo. Ko pa odstranite hrbtenico ptice in jo izravnate, čas kuhanja skrajšate na 40 do 45 minut (čas kuhanja je odvisen od velikosti piščanca). Tako je pečen piščanec izvedljiv ob zasedenih tednih.
Kuha bolj enakomerno
Nič več suhega, prekuhanega belega mesa in premalo temnega mesa. Ker je piščanec raven, so noge izpostavljene večji vročini in temeljito kuhajo, dojke pa ostanejo sočne. Prelistavanje ni potrebno! Spatchcocking tudi zagotavlja, da boste dobili hrustljavo, zlato kožo, verjetno najboljši del pečenega piščanca.
Meso ostane na kosti
Piščanec, ki je skuhan na kosti, je bolj aromatičen kot piščanec brez kosti, vendar lahko traja dlje, če ga ne pripravite.
Lažje postreči
Ko piščanec konča s kuhanjem in je pripravljen za postrežbo, se mu ni treba truditi, da bi ga izrezljal. Ker je piščanec raven, je zelo enostavno ločiti krila, prsi in noge - še posebej, če uporabljate kuhinjske škarje.
Ste že prepričani? Sledite tem 3 preprostim korakom :
1. Na rezalno desko položite cele piščančje prsi s stranjo navzdol.
2. Na koncu stegna zarežite vzdolž ene strani hrbtenice s kuhinjskimi škarjami. Ponovite na drugi strani, da odstranite hrbtenico. Po želji zamrznite in rezervirajte zaloge.
3. Piščanca obrnite tako, da je prerezan navzdol. Nato z rokami močno pritisnite na prsnico, da jo poravnate.
To je to, zdaj pa ste pripravljeni na praženje v ponvi iz litega železa ali na ponvi. Obkrožite svojega piščanca z zelenjavo, vse pokapajte z oljčnim oljem in se pripravite na novo najljubšo večerjo z eno posodo.