10 korakov do torte Perfect Pound

Naša preizkusna kuhinja razčleni nekaj kritičnih korakov, ki lahko naredijo razliko med nesrečo pri peki in popolnostjo peciva.

1. Pripravite recept po navodilih in uporabite sestavine blagovne znamke. Trgovske blagovne znamke sladkorja so pogosto bolj drobno zmlete kot imena blagovnih znamk, saj dajo več sladkorja na skodelico, kar lahko povzroči, da torta pade. Trgovske znamke masla lahko vsebujejo več tekoče maščobe in moke bolj trdo pšenico, zaradi česar je torta težka.

dva. Izmerite natančno. Uporabite suhe merilne skodelice za moko in sladkor. V skodelice žličite moko in rahlo poravnajte z ravnim robom majhne odmične lopatke ali noža. Odvečni sladkor ali kvasa povzroči, da torta pade; dodatna moka se posuši.

3. Za največjo prostornino imejte sestavine pri sobni temperaturi. Svoje sestavine radi predmerimo in sestavimo v navedenem vrstnem redu. Če bomo tako prekinjeni, bomo manj verjetno storili napako.

Štiri. Zmehčano maslo (in kremni sir ali zelenjavno olje) z električnim mešalnikom stepemo do kreme. To lahko traja od 1 do 7 minut, odvisno od moči vašega mešalnika. Postopoma dodajamo sladkor, še naprej pa stepamo, dokler ni rahlo in puhasto. Ti koraki so pomembni, ker stisnejo zrak v testo za torto, da se bo med peko dvignil.

5. Dodajte jajca, eno za drugim, stepajte, dokler rumenjak ne izgine. Prekomerno pretepanje jajc lahko povzroči, da se testo pri peki prelije s strani pekača ali ustvari krhko skorjo, ki se med hlajenjem drobi in loči od pogače.

6. Da se testo ne strdi, vedno dodajte suhe sestavine izmenično s tekočino, začenši in končajte s suhimi sestavinami. Zmešajte, dokler se po vsakem dodajanju ne zmeša. Če premešate testo, ko dodate moko, ustvarite trden, gumijast kolač.

7. Pazite, da uporabite pravilno vrsto pekača za torte. Recepti za pecivo iz funtov, ki zahtevajo ponev s cevjo, niso vedno primerni za Bundtovo ponev. (Cevne posode imajo ravne, visoke stranice, medtem ko so Bundtove ponve bolj plitve in nagubane.) Čeprav lahko v premeru merijo 10 centimetrov, ima vsaka različno količino testa. Ugotovili smo tudi, da nekatere 10-palčne posodice za cevi vsebujejo 12 skodelic testa, druge pa 14 ali 16 skodelic. Isti recept za kilogramsko torto se v vsaki posodi vzpenja in peče drugače. Če niste prepričani v velikost, uporabite posodo za skodelico, da pekač za torte napolnite z vodo.

8. Namastite pekače za torte s trdnimi rastlinskimi sredstvi, kot je Crisco, in jih vedno prašite z moko - spolzka površina preprečuje, da bi se testo dvignilo do njegove polne prostornine.

9. Pekač za torte postavite na sredino pečice in zaprite vrata, dokler ne poteče minimalni čas pečenja. Če torta zahteva več peke, po preskusu čim prej nežno zaprite vrata pečice, da preprečite nered in izgubo toplote - če torta ne konča, lahko oboje pade.

10. Po odstranitvi iz pečice položite funt torto z desno stranjo navzgor v ponev na rešetki in pustite, da se 10 minut ohladi stran od prepiha. To omogoča, da torta postane dovolj trdna, da jo lahko odstranite iz ponve, ne da bi se ločila. Predolgo hlajenje v ponvi bo povzročilo, da bo torta vlažna in se bo držala ponve. Odstranite kilogram funtov iz ponve na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.

Ste pripravljeni preizkusiti te nasvete? Pojdite na naš seznam Morate poskusiti recepte za funt torto