Hrustljav zdrobljen krompir s ocvrto čebulo in peteršiljemZasluge: Abby HockingV kuhinjski igri Alison Roman je še več kot slani piškoti s slanim maslom in čokolado, ki ste jih videli po vsem internetu. Za tokratno epizodo tega tedna Mad Genius Live , Večerja v avtorica se je ustavila pri Testni kuhinji, da bi delila nekaj nasvetov za pripravo oskarja vredne pojedine - začenši z njo hrustljav zdrobljen krompir z ocvrto čebulo in peteršiljem.
Čeprav Roman priznava, da ljubi kuhan krompir , ko pripravlja ocvrt krompir, ga najprej ne skuha. Namesto tega kuha krompir . Na ta način absorbirajo manj vode in na koncu postanejo bolj hrustljavi.
V svoji knjigi Roman nadaljuje z umetnostjo parjenja: „Ne pretiravajte, sicer bodo razpadli in jim nikoli ne bodo dali možnosti, da bi zadeli to olje. Ne bodite pod paro, sicer jih nikoli ne boste mogli zatreti. '
Ko je krompir na pari samo dovolj dolgo so pripravljeni na razbijanje (Roman tukaj uporablja dlan) in sikanje. Za cvrtje Roman pravi: 'Sledite maščobi.' Ne glede na to, ali je gorilnik nagnjen ali se ponev dvigne, krompir postavite tja, kjer se piščančja maščoba (ali oljčno olje ali maslo) naravno združi.
Nasvet: Prepričajte se, da je vaše olje dovolj vroče tako da v ponev damo malo krompirja. Če košček krompirja takoj zavre, je olje pripravljeno.
Da bi se strinjal s to dekadentno prilogo, je Roman tudi pokazal, kako jo pripraviti kumina jagnjetina z zažganimi poganjki in arašidi. Priporoča, da kotlete kupujete neokušene (sicer z maščobo, ki še vedno prekriva kosti), da povečate okus in količino mesa. Poleg tega so mesnate kosti odlične za grizenje.
Kar zadeva mešanico začimb, ki se uporablja za začinjanje jagnječjih kotletov, Roman predlaga, da z malto in drobcem zdrobimo sečuanska zrna popra, semena kumine in kosmiče rdeče paprike. Zaradi tega so začimbe grobe in jim omogočajo, da ohranijo svojo teksturo.
Po mnenju Romana so jagnječji kotleti najboljši večerja med tednom . Zakaj? Kuhajo jim le sedem minut!
Preveri to zgodbo za druge kuharje pa jemljete med tednom. In za več Romanovih dostopnih, Instagrammable recepti, poglejte si jo nova kuharska knjiga .
Ta zgodba se je prvotno pojavila Hrana in vino