Zrezek iz ponjave, zeleni in pomfrit YukonZasluge: Greg DuPreeČe imate srečo, da imate v hladilniku ostanke kuhanega zrezka, ga lahko narežete in hladnega pojeste v solati ali sendviču (enostaven način) ali pa ga pogrejete (težji način). Ne glede na to, ali je bilo kuhano na žaru, v pečici ali na štedilniku lahko ostanke zrezka ogrejete, ne da bi pri tem žrtvovali vlago ali okus, če to storite previdno.
Obstaja veliko različnih načinov za pogrevanje mesa. Lahko ga zavijete v folijo in segrejete v 250˚F pečici. Lahko ga položite v mikrovalovno varno posodo z rezerviranimi mesnimi sokovi ali malo goveje zaloge in segrejete v mikrovalovni pečici. Začnite z 30-sekundnimi presledki pri 50% moči in vsaj enkrat obrnite meso. Če želite segreti zrezek zmečkati, ga lahko položite v vročo ponev in za 30 sekund ožgite vsako stran.
Katero koli metodo izberete, obstaja nekaj pravil, ki veljajo za vse.
Pusti celo
Ko boste spakirali ostanke mesa, da jih boste kasneje uživali, jih po možnosti hranite v kosih in v enem kosu. Velik kos zrezka se bo pogrel bolje kot zrezani zrezek.
Pustimo, da pride na sobno temperaturo
Zrezka ne segrevajte naravnost iz hladilnika. Pustite, da meso sedi na vašem kuhinjskem pultu, dokler ne doseže sobne temperature, približno 30 minut. Meso sobne temperature ne zahteva toliko pogrevanja, zato boste manj verjetno, da ga boste prekuhali.
Pazi na vročino
Meso je že kuhano, zato ga je treba pogrevati, ne pa še bolj kuhati. Zagrabite mesni termometer in za vodilo uporabite prvotno kuhano temperaturo mesa: če ste ga postregli srednje redko pri 130˚F ali srednje pri 140˚F, naj temperatura ne preseže te številke, ko ga pogrevate. Očitno je, da bolj kot je zrezek bolj suh in bolj trden, ko ga ogrejete.