Piščančji bogZasluge: Greg DuPreePiščančje barje je vrsta južnega piščanca in riža, vendar ta pičli opis preskoči njegove natančnejše točke. V južnih regijah, kot sta Lowcountry in Louisiana, kjer je nekoč riž rasel v veliki ponudbi, so bili priljubljeni načini za hranjenje brezskrbni obroki z enim loncem, v katerih je bilo malo mesa, zelenjave in začimb z veliko riža. množica lačnih ljudi ob koncu dolgega delovnega dne. Jambalaya mi pride na misel, prav tako perloo (znan tudi kot purloo, perlo, pilau, pilaf in na videz neskončne različice črkovanja.) Te jedi se lahko zdijo skoraj enake močvirjem, toda ljubitelji trdijo, da je odločilna razlika v načinu kuhanja riža.
Kulinarična zgodovinarka Karen Hess piščančje močvirje opisuje kot 'pila, narejen v velikih serijah, zaradi katerega je vedno moker.' Izraz 'močvirje' bi se torej lahko nanašal na mogočnost jedi. Lahko pa se zgodi, da se piščanec zatakne v ves riž. Lahko pa tudi zato, ker jed prihaja iz okrožja Horry v Južni Karolini, precej močvirnatega in močvirnatega dela države.
Nekateri recepti (tudi naš) vključujejo zelenjavo in izdatne začimbe, toda puristi vztrajajo, da močvirje ni nič drugega kot piščanec, prekajena klobasa, voda, sol in poper. Mogoče čebula. Mogoče kakšna pekoča omaka. Mogoče zato močvirje pogosto odraža vsebino kuharjeve shrambe.
Ne glede na izvor njegovega radovednega imena ali natančno vsebino lonca tradicija barja ostaja zakoreninjena v regiji PeeDee v državi Palmetto. Samooklicana prestolnica piščančjega sveta je majhno mestece Loris, ki od leta 1980 gosti Loris Bog-Off, letos pa je predvideno za soboto, 27. oktobra 2017.