eleven2.jpgEnajst restavracij v muzeju Crystal Bridges / fotografija Paula DisbroweNe pozna Arkansasa terroir ? To se lahko spremeni prej, kot si mislite. Zahvaljujoč lanskemu odprtju Muzej Kristalnih mostov (ustanovila človekoljubka Alice Walton, ki je predsednica upravnega odbora muzeja), osupljiva, lesketajoča se struktura, ki jo je ustvaril arhitekt Moshe Sofdie , mesto se povečuje, da sprejme novo vrsto kulturnih turistov. Kot rezultat, smo si močno prizadevali zapreti zgodovinski trg v središču mesta, ga povezati z muzejem prek listnatih kolesarskih poti in okrepiti restavracijsko sceno. Novi dodatki vključujejo Eleven, osupljivo restavracijo muzeja, ki je ob vodi obešena in prikima lokalnim okusom v jedeh, kot so piščanec s sladkim čajem in kozice, ki jih postrežejo z drobtinami iz bližnje Mlin za vojni orel , pa tudi gastropub v središču mesta Kljova in kasač , Trattoria miza , in lokalni najljubši Majhen bistro .
matthew-mcclure.jpgMatthew McClure, kuhar v The Hive v novem hotelu 21c v Bentonvilleu / fotografija iz ljubezni muzejskih hotelov 21c'Bentonville je veliko mesto, na katerem je maska za majhno mesto,' pravi Matt McClure, novoimenovani kuhar v The Hive, vrhunski restavraciji v prihodnji 21c muzejski hotel , ki se bo odprlo v prvem četrtletju leta 2013. McClure je bil nazadnje v restavraciji Ashley's, fine dining na Hotel Capital v Little Rocku. Odločitev koncepta hip hip hotela (ki ima še dve lokaciji, eno v Louisvilleu in drugo v Cincinnatiju), da se odpre v Bentonvilleu, kaže na zaupanje v rastočo kulturno sceno tega območja. 'Neverjetno je, kako se je spremenil trg v središču mesta,' pravi McClure. „Lokalno gospodarstvo prinese veliko presaditev iz vse države. Ne morete zamahniti z netopirjem, ne da bi zadeli Harvard MBA. '
„Tla tukaj nas delajo edinstvene,“ nadaljuje. „Arkansas terroir nam daje priložnost, da postrežemo z edinstveno hrano. Zelo so mi všeč francoske tehnike kuhanja, ki so na voljo na trgu lokalnega kmeta. Všeč so mi izzivi nakupovanja, pobiranja stvari in priprave jedilnika. Obsegi niso nič slabega, ne potrebujemo letenja z ribami iz južnega Tihega oceana. '
Razvoj tega, kar McClure imenuje 'stil visokega juga', postavlja vprašanje, kaj je današnja južnjaška hrana? Poleg podpisa okusov globokega juga, posejanih s slanino, bo prepričljivo opazovati, kako mesta, kot sta Bentonville in St. Louis, še naprej zajemata globlje odnose z regionalnimi kmeti in dobavitelji.
'Turisti, ki bodo prišli sem, si bodo zaželeli to edinstveno doživetje v Arkansasu in to bodo dobili v The Hive. Lahko stavite, da se bo za šankom dogajalo od milijonov do sto milijonov dolarjev poslov. V zameno bo naša kuhinja resna, hrana in vzdušje pa zabavno in sproščujoče, ne zastrašujoče. '
Če dvomite o tem, kako lahko skromni začetki vplivajo na narod, si oglejte dva primera:
Razstava A:
dolly.jpgPortret Andy Warhol Dolly Parton, del stalne zbirke v muzeju Crystal Bridges / fotografija Paula DisbroweRazstava B:
waltons.jpgWalton's 5 & 10 (original Walmart) na mestnem trgu Bentonville / fotografija iz dovoljenja Walmart Visitor's Center.