Pravkar ste končali z izrezljanjem okraskov za noč čarovnic in ne želite dovoliti, da bi ta popolnoma dobra bučna semena odšla na prosto? Tukaj je opisano, kako rešiti semena in jih kuhati na pet različnih načinov:
unshelled.jpgemulzirana bučna semena; Fotografija: href =Bučna semena, znana tudi kot pepitas, so dejansko prekrita z vlaknasto lupino (velike bele stvari, ki jih najdete v svojih bučah). Medtem ko bi nekateri morda uživali v uživanju celotnega semena z lupino, menimo, da je zelenkasta, bolj mesnata notranjost (na sliki zgoraj) bolj okusna in s temi recepti bolje deluje. Za začetek je tukaj naš preprost postopek praženja:
1. Seme sperite v vodi, ločeno od celuloze, in posušite s papirnatimi brisačami. Nato jih prelijte z oljčnim oljem, soljo in poprom ter po okusu mleti timijan ali rožmarin. 2. Semena v enem sloju razporedite na pekač, obložen z alu folijo ali pergamentnim papirjem. 3. Pečemo pri 350 ° od 10 do 12 minut ali dokler ne postane hrustljavo. Nato jim pustite, da se popolnoma ohladijo v ponvi.
V tem trenutku bodo lupine dovolj trde, da jih boste lahko odprli z zobmi, tako kot sončnična semena. Lahko jih preprosto pojeste cele ali pa ločite notranjost in jih uporabite v enem od teh petih okusnih receptov. Če letos niste izrezljali buč, lahko v supermarketu kupite tudi pepito ali oluščena bučna semena.
Pesto z opečenimi bučnimi semeni
pesto.jpgem Foto: Becky Luigart-Stayner / emSestavine:
- 1/2 skodelice ohlapno pakiranih svežih listov koriandra
- 1/2 skodelice ohlapno pakiranega svežega peteršilja
- 2 stroka česna
- 1/4 skodelice (1 oz.) Sveže naribanega parmezana
- 2 žlici bučnih semen, popečena
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 skodelice oljčnega olja
Priprava: Prvih 6 sestavin v kuhalniku utripajte 10-krat ali samo do sesekljanja. Oljčno olje pokapajte po mešanici in utripajte še 6-krat ali dokler ne nastane groba zmes. Pokrijte in ohladite, dokler ne boste pripravljeni za postrežbo.
Sladkani pekani in pepita
sugared.jpgem Fotografija: Iain Bagwell / emSestavine:
- 1 skodelica polovic in kosov pekanov
- 1/2 skodelice praženih, nasoljenih oluščenih bučnih semen
- 2 žlici masla, stopljeno
- 2 žlici sladkorja
Priprava: Pečico segrejte na 350 °. Zmešajte polovice in koščke pekanov, pepitas in stopljeno maslo. Razširite v eno plast v posodi velikosti 13 x 9 palcev. Pečemo 12 do 15 minut ali dokler ne popečemo in dišimo, mešamo do polovice. Odstranite iz pečice; prelijte s sladkorjem. Popolnoma ohladite v ponvi na mrežici (približno 30 minut).
Pikantni čilski arašidi in pepitas
chile-roasted.jpgem Fotografija Jennifer Davick / emSestavine:
- 2 skodelici nesoljenega, suho praženega arašida
- 2 žlici masla, stopljeno
- 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
- 2 žlički čilija v prahu
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke mlete rdeče paprike
- 1 skodelica praženih, nasoljenih oluščenih bučnih semen
Priprava: 1. Pečico segrejte na 350 °. V srednje veliki posodi zmešajte arašide in stopljeno maslo. 2. Mešajte skupaj rjavi sladkor in naslednje 3 sestavine. Dodajte mešanici arašidov in premešajte v plašč. Arašide položite v eno plast na rahlo namaščen pekač. 3. Pečemo pri 350 ° 10 do 15 minut oziroma do zlato rjave barve, enkrat premešamo. Odstranite iz pečice in vmešajte bučna semena. Popolnoma ohladite v ponvi na rešetki (približno 20 minut).
Bučni piškoti
piškoti.jpgem Fotografija: Iain Bagwell / emSestavine:
- 1 skodelica oluščenih, surovih bučnih semen
- 1 skodelica sladkorja
- 6 žlic masla, zmehčano
- 1 skodelica buče v pločevinkah
- 2 veliki jajci
- 3 1/2 skodelice univerzalne mešanice za peko
- 1 žlica začimbe iz bučne pite
Priprava: 1. Pečico segrejte na 325 °. Bučna semena pečemo v enem sloju v plitvi ponvi 8 do 10 minut ali toliko, da so popečena in dišeča, na polovici mešanja. Ohladite 10 minut. 2. Medtem sladkor in maslo z električnim mešalnikom stepemo z srednjo hitrostjo do kreme. Primešajte bučo v pločevinkah. Dodajte jajca, po 1 naenkrat, po vsakem dodajanju mešajte, dokler se ne zmešajo. Dodamo mešanico za peko in začimbo za bučno pito, ki jo stepamo do mešanja. 3. Bučna semena nežno prepognemo v mešanico sladkorja. Pokrijte in zamrznite 1 uro ali dokler se ne strdi. 4. Testo razdelimo na polovico. Vsak del z rahlo pomokanimi rokami oblikujte v 12-x 3-palčni rahlo sploščeni hlod na rahlo namaščenem pekaču. 5. Pečemo pri 325 ° 35 minut ali dokler se ne strdi. Prenos na nosilce; popolnoma ohladite (približno 1 uro). Vsako poleno diagonalno z nazobčanim nožem narežemo na rezine debele 3/4 palca z nežnim žaganjem. Položimo na namaščene pekače. 6. Pečemo pri 325 ° 20 minut; obrnite piškote in pecite še 20 minut. Prenos na nosilce; popolnoma ohladite (približno 30 minut). Shranjujte v nepredušnih posodah do 4 dni.
Kandirana bučna semena
kandirano.jpgem Fotografija: Ralph Anderson / emSestavine:
- 2 skodelici surovih bučnih semen
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice trdno zapakiranega svetlo rjavega sladkorja
- 1 žlica paprike
- 3/4 čajne žličke soli
- 3 žlice svežega pomarančnega soka
Priprava: 1. Bučna semena kuhamo v srednje nelepljivi ponvi na zmernem ognju, pogosto mešamo, 8 do 10 minut ali dokler ne napihnemo. (Ne porjavi.) Prenesite v srednjo skledo. 2. Združite granulirani sladkor in naslednje 3 sestavine. 3. Bučna semena premešajte s pomarančnim sokom. Vmešajte mešanico sladkorja in premešajte na plašč. Razširite v enoslojni posodi s papirjem, obloženo z žele železom. 4. Pečemo pri 350 ° 6 minut in enkrat premešamo. Ohladite v ponvi na rešetki 30 minut. Shranjujte v nepredušni posodi do 2 dni.