5 'lepih' stvari, ki jih počnete, pravzaprav moti osebje restavracije



5. Zasluge: Thurston Hopkins

Kot pravijo, je pot v pekel tlakovana z dobrimi nameni. Pa vendar boste morda še vedno presenečeni, če boste izvedeli, da a strežnikov največji problem je lahko dobronamerni pokrovitelj.



'Všeč so nam vsi gostje - še posebej tisti, ki se potrudijo, da so prijetni in ustrežljivi,' zagotavlja Suzanne Perry, solastnica Restavracija Datz Group v Tampi. Ampak razlika je med gostom, ki hitro pobriše razlitje malčka, in tistim, ki vzame martini kozarec s pladnja, polnega pijač. 'Včasih je prijazen in ustrežljiv gost lahko nočna mora strežnika.'

Bodite torej lepi - tako, da na svoj strežnik ne naredite teh sladkih, a nadležnih kretenj.





1. Zagrabite nekaj s njegovega pladnja.

Vemo, da si nestrpno želite dobiti kozarec Merlot , ko ga vidite, kako se vrti na robu pladnja vašega strežnika, ga posežete. Z vaše perspektive vam oprijem kozarca olajša obremenitev strežnika. Toda če steknete kozarec s pladnja, nikomur nič ne pomaga. 'Morda mislite, da pomagate tako, da posežete po sprednjem steklu za martini ali pinto, toda verjetno boste vi ali vaš strežnik kopali v baru,' opozarja Perry. Praviloma 'prosim, ne delaj tega.'



2. Predhodno ustvarite svojo mizo.

Končali ste s hrano, zakaj bi torej sedeli s prazno, neuporabljeno posodo pred seboj, ko lahko zložite krožnike, sklede in srebrnino? Lepa misel, pravi Perry. 'Toda predaja strežniku svežnja krožnikov, obloženih s hrano in srebrnino, ki ni uravnotežena - in ploskanje snopa prtičev na vrh -, je malo žaljiva in bolj zapletena, kot bi v resnici morala biti,' opozarja. „Obstaja metoda za zlaganje norosti. Torej naj profesionalci to rešijo. '

3. Izplačate plačilo - ne glede na to, ali je še kdo pripravljen.



Verjetno že veste, da strežniki ne ljubijo več preverjanj . Torej, ko vaš strežnik pride na mizo s štirimi računi, razporejenimi po vseh osmih, ste že pripravljeni, da imate kreditno kartico že zunaj. Ena stvar, za katero bi moral strežnik skrbeti, kajne? Napačno.

'Ko strežnik spusti več čekov in en zelo pripravljen gost takoj preda svojo kreditno kartico, še preden je kdo drug za mizo sploh pogledal svoje račune, to ni v pomoč,' opozarja Perry. Pravzaprav 'dejansko upočasni postopek izplačila denarja za celotno mizo.' Namesto tega Perry predlaga, 'razen če se vaša žena trudi, samo počakajte, da bo vsa vaša stranka pripravljena tudi s svojimi čeki.'

4. Napolnite si svoj kozarec.

Zdi se, da je vaš strežnik zaseden, zato se raje kot da bi jo motili za polnjenje vode, priklopite do šanka in si natočite iz vrča. To je vse lepo in dobro - dokler vas upravitelj ne opazi in ne obleče strežnika, ker zanemarja svoje naloge. 'Vaš strežnik je morda za drugo mizo ali v kuhinji in vam priskrbi hrano, toda če si pomagate, so vsi videti le slabo,' pravi Perry. 'Če imate slabo storitev, prosite za pogovor z upravnikom. Toda pomagati si ni v pomoč. '

5. Poskušate, da vaš strežnik deli nekaj časa s svojim malčkom.

Vaš otrok je ljubko , zakaj torej vaš strežnik ne bi užival, da bi se za kratek čas oddaljil od naglice večerje z njim ali njo? (Konec koncev mora biti poslušanje vašega otroka, kako poje ABC-je, bolj prijetno kot sprejemanje ukazov iz ene mize.) Ampak tako ljubek, kot je zdaj vaš otrok, njegov temperament se lahko v trenutku spremeni —Pusti strežnik, da postavi krožnik pred kričečim otrokom. In zato je Perry priporočil, da otroka hranite čim bolj ločeno od strežnika. 'Razumemo, da je vaša majhna oseba lahko navdušena ali preutrujena,' pravi Perry. 'Potrudite se, da poskrbite za njihov temperament, ne da bi prevrnili strežnik. Oh, in dovolite svojemu malčku razvozlati predpasnik strežnika? To je ne-ne. '

Ta zgodba se je prvotno pojavila Hrana in vino