Poletni skvoškošara buče | Zasluge: Eryn Thornton / EyeEmPoleti se boste na sprehodu po oddelku za pridelke v vaši trgovini z velikimi zabojčki rumenih bučk in bučk predstavili po prepričljivi ceni. Bučnice uspevajo v južnih poletjih, na vrtu ne potrebujejo veliko pozornosti in so glavna sestavina peščice skoraj svetih južnih receptov. In za nekatere južnjake se vse različice jedi iz buč zavlečejo na hrustljavo ocvrto bučo naših najboljših poletnih soir.
Oglejte si: Mama's Fried Chicken
Vendar je moč ocvrtih buč lahko tudi njegova slabost - ta zelenjava ima približno 95% vode. Ko potopljen kos buče potopite v vroče olje, se zunanji premaz hitro ocvrti in ustvari okusno skorjo za zelenjavo spodaj. Ko naredimo pravilno, se voda, ujeta v mesu buče, hitro segreje zaradi temperature okoliškega olja in skuha zelenjavo od znotraj navzven, kar naredi neustavljivo nežno notranjo teksturo. Če pa je v zelenjavi preveč vode, se lahko po prvem ugrizu konsistenca zlahka pretvori v kašo in pušča vodo na vašem krožniku. Dobra novica je, da obstaja enostavna sestavina, ki jo kuharji že leta uporabljajo za odpravo te težave: sol.
Ne govorimo o dodajanju soli za aromatiziranje ocvrte buče (čeprav je to pomemben korak po končanem cvrtju), govorimo o uporabi soli kot kemičnega sredstva za odstranjevanje odvečne vlage iz buče, še preden jo premažete. koščke, da jih popražimo. Če bučo narežete na kolobarje, jih potresete košer sol in jih daste v skledo, da sedijo 30 minut, se vrnete in poiščete kroge buč, ki sedijo v bazenu z vodo. Sol, ki sedi na površini zelenjave, odvzame dodatno vlago, ki jo lahko pred cvrtjem zlahka zavržete. Priporočamo, da osoljene bučke sedijo v cedilu nad umivalnikom, tako da gre voda neposredno v odtok in tako lahko koščke buče enostavno sperete po 30 minutah obdelave. Ko ste jih sprali, jih posušite, jih premažite s svojim najljubšim testom in bučo prepražite za slano poletno poslastico.