Kitajske čebulne česenZasluge: Christian Petersen-Clausen / Getty ImagesSvež česen je prvotno veselje do življenja. Skupaj s košer soljo in razpokanim črnim poprom se mi zdi v kuhinji nepogrešljiv. Ker kuham z njimskoraj vsak danŽelim, da je moj česen tako svež in lokalni kot ostali moji izdelki. Torej, če česen ne kupim na CSA ali na trgu kmetov, kako naj vem, da kupujem domači česen?
Mnogi ljudje mislijo na Kalifornijo kot na prestolnico česna na svetu, ko pravzaprav večina našega česna dejansko prihaja s Kitajske. Ker so proizvodni stroški na Kitajskem precej nižji, kitajski česen stane manj. Ker kitajski česen še naprej preplavlja naše trge, kalifornijski pridelovalci manj verjetno izberejo česen za pridelek, saj je zdaj toliko manj donosen.
Kako pri nakupu pridelkov ugotovite razliko med domačim in kitajskim česnom? Čebulne čebulice s koreninami, odvzetimi od dna (ki ostanejo konkavne), so kitajske. Zajemanje zniža težo in s tem stroške pošiljanja, odstrani pa tudi onesnaženo zemljo - nekaj, kar zahteva ameriška zakonodaja. Domače čebulice pa imajo včasih pritrjene korenine. Medtem ko ameriški pridelovalci svobodno puščajo korenine na čebulicah, če pridelovalec meni, da so čebulice brez korenin lepše in bolj zaželene za kupce, jih lahko odstrani, tako da je njegov domači česen videti tako kot kitajski česen.
Česen s koreninamiZasluge: Dissoid / Getty ImagesTorej, kaj moraš storiti? Na voljo imate več možnosti. Prvič, samo še naprej kupujte isti česen na istem mestu, ki ste ga vedno imeli, in ignorirajte spor. Drugič, česen kupite v trgovini, ki je certificirana ekološka in označena z domačim virom. Trije, kupite na trgu lokalnega kmeta ali kmetiji CSA (kmetijsko podprto skupnost). Štirje, gojite svojega. Če vas skrbi izvor vaših pridelkov in način njihove pridelave, je zasaditev lastnega vrta najboljši način, da zagotovite, da vaša družina uživa sadje in zelenjavo brez pesticidov.