louisiana-legend-paul-prudhomme-dead-at-75.jpg Preden je John Besh spremenil jedilnico v New Orleansu, je Donald Link na novo opredelil cajunsko kuhanje, Emeril Lagasse pa je napisal 'Bam!' obstajala je univerzalna fraza Paul Prudhomme , eden prvih državnih slavnih kuharjev, ki je danes umrl pri 75 letih.
Zahvaljujoč legendarnemu kuharju iz Louisiane, Poveljnikova palača postal svetovno znana restavracija in kuharji od New Jerseyja do Mississippija so lahko doma ustvarjali kreolsko in cajunsko kulinariko samo tako, da so posegli po kozarcu njegove Čarobne začimbe meša v svoji omari - njegov veseli, nasmejani obraz na etiketi, ki jih navija.
V svoji karieri v restavraciji Louisiana ni kuhal samo turistično K-Paul's , ampak tudi nacionalna kulinarična norost. Pocrnjenega rdečega okuna je populariziral kot element menija do te mere, da je bilo treba omejiti komercialne ribiče, da rdeči okun ne bi izumrl. Ameriko je celo predstavil Turduckenu.
Prudhomme je bil tudi pogost lik na televiziji z nekaterimi najbolje ocenjenimi programi na PBS, kjer je gledalce učil, kako narediti gumbo in jambalajo, nato pa te jedi vključil v našo ameriško kuharsko knjigo. Vedno utelešenje New Orleansa & apos; Veliko gostoljubje si je prislužil priznanja kot humanitarec s kuhanjem vojaških sil v zalivu Guantanamo in pripravo približno 6000 obrokov v olajšavnem centru, da bi pomagal tistim, ki poskušajo mesto spet združiti po orkanu Katrina.
Družina Brennan, ki je tesno sodelovala s Prudhomme, je to izjavo izdala Gambit :
'Paul je z veseljem sodeloval in je bil navdih za vse nas v svetu hrane. Cajunska in kreolska kuhinja sta se v sedemdesetih letih s Paulom Prudhommejem in Ello Brennan ter družino Brennan strmoglavili v kuhinji Commander's Palace. Pred tem cajunska hrana ni bila del kuhanja v New Orleansu. Rezultat je bila eksplozija spektakularnih okusov in čudovitega kuhanja, ki so vplivale na mesto, državo, državo in svet. Tam ni bilo boljšega veleposlanika za New Orleans in Louisiano kot Paul Prudhomme in zelo ga bo pogrešal. '
Pogrešali bomo tudi Prudhommeja, ki je skozi skoraj 60-letno zgodovino napolnil številne naše strani s strastjo do dobre hrane in dobrih časov. Tukaj je, kuhar.