Iz naše kuhinje: čas je za peko piškotovZasluge: Beth Dreiling Hontzas Styling: Rose Nguyen Stajling hrane: Rebecca Kracke Gordon Nasveti za peko
Preglejte te koristne namige, preden spečete naslednjo serijo okusnih, domačih piškotov.
- Če je testo za piškote suho in drobljivo, preprosto vmešajte 1 do 2 žlici mleka.
- Zadnji dodatek sestavin vmešajte ročno, da preprečite, da bi se trdo testo piškotov obremenilo iz prenosnega mešalnika.
- Če se piškoti med peko preveč razširijo, je testo morda premehko. Testo pred peko dobro ohladite in vroče pekače popolnoma ohladite, preden jih ponovno uporabite.
- Z majhno kepico za sladoled spustite testo na pekače.
- Pekače namažite s trdnim krajškom ali rahlo premažite z zelenjavnim pršilom za kuhanje.
- Bodite pozorni na prvo serijo piškotkov v pečici. Po minimalnem času pečenja preverite, ali so gotovi.
Merjenje
Previdno merjenje vam bo pomagalo doseči enake odlične rezultate vsakič, ko pečete. Vse sestavine niso izmerjene z isto vrsto posode, zato pred začetkom preberite te smernice.
- Tekočine vlijte v prozorne, toplotno odporne steklene ali plastične merilnike z izlivnimi nastavki in lahko berljivimi oznakami. Te so na voljo v trgovinah s posodo in so velike od 1 skodelice (8 unč) do 2 litri (64 unč). Če želite preprečiti razlitje tekočin, poiščite skodelice, katerih obrobi so nad zadnjo ravnjo skodelice. Pri merjenju tekočin postavite skodelico na ravno površino (na primer kuhinjski pult) in nato napolnite s tekočino.
- Gnezdeni kovinski ali plastični kozarci v graduiranih velikostih od 1/4 skodelice do 1 skodelice so najboljši za merjenje suhih sestavin. Za dosledne rezultate v hrbet žlice trdno zapakirajte rjavi sladkor, suho sadje in krajšanje.
- Skoraj vsa moka, ki je danes na voljo, je bila pred pakiranjem predobdelana. Izjema je pogačna moka. To občutljivo moko je treba pred merjenjem presejati, da se zagotovi zračna tekstura. (Pred merjenjem tudi presejte sladkor v prahu, da odstranite morebitne grudice.) Z metodo „potopite in zajemite“ dobite natančno mero moke. Žlico moke naložite v merilno skodelico in rahlo nagnete. Na vrhu merila narišite ravni rob noža ali lopatice, da poravnate vrh.