Kakšna je razlika med rafiniranim in nerafiniranim kokosovim oljem?



Kaj Kakšna je razlika med rafiniranim in nerafiniranim kokosovim oljem?Zasluge: Fotografija RUSS ROHDE prek Getty Images

Na tej točki se verjetno vsaj bežno zavedate zdravstvenih koristi kokosovega olja in načinov, kako je to dobro za vas. Konec koncev se zdi, da se zvezdniki v vseh umažejo različne vrste kokosovega olja ves čas, kar pomeni, da mora biti tam nekaj. A če ste že kdaj šli v trgovino z živili, da bi pobrali kad s tem čarobnim kokosovim oljem, je velika verjetnost, da so vas etikete zaletele. Kajti pravzaprav je razlika med rafiniranim in nerafiniranim kokosovim oljem , in ki vrsta kokosovega olja ali bi Angelina Jolie bolj verjetno jedla s svojimi žitaricami (ker ja, Angelina Jolie svoja žita poje z žlico kokosovega olja)?



No, tukaj smo, da smo vaši vodnik po kokosovem olju in vam pomaga, da enkrat za vselej razvrstite različne vrste kokosovega olja.

Vse kokosovo olje se pridobiva iz mesa kokosa. Velika razlika med rafiniranim in nerafiniranim kokosovim oljem je torej način, kako se olje ekstrahira in kako naknadno predela. Začnimo torej z nerafiniranim kokosovim oljem, ki je pogosto znano tudi kot čisto ali deviško kokosovo olje .





Če uporabljate nerafinirano ali deviško kokosovo olje, uporabljate kokosovo olje, pridobljeno iz svežega mesa kokosa, bodisi z mokro obdelavo bodisi s suho obdelavo. Pravzaprav lahko doma naredite kokosovo olje z uporabo metode mokre obdelave. V bistvu naribate belo meso kokosa in pustite, da se čez noč namaka v vodi. Nato to mešanico kokosa in vode zavrite, da izvlečete olje. Je zelo zamuden in ni nujno, da boste dobili največ kokosovega olja za svoje meso, zato je pogostejša metoda suhe predelave ali stisnjenega iztisnjenega kokosovega olja. 'Hitro sušenje, najpogostejša uporabljena metoda, takoj posuši kokosovo meso in olje se mehansko izrazi,' pojasnjuje Rose Haney za SF vrata .

Nerafinirano kokosovo olje je torej to čisto olje, ki je produkt katerega koli od teh postopkov ekstrakcije s sorazmerno nizko toploto. Posledično ni olje z popolnoma nevtralno aromo; ima nekoliko kokosovega okusa. Če torej iščete kokosovo olje, ki je bolj nevtralnega okusa, raje rafinirano kokosovo olje.



Kot že ime pove, je rafinirano kokosovo olje prečiščeno in predelano, zato ima manj okusa po kokosu. Ko izdelujete rafinirano kokosovo olje, uporabljate koprino, ki je enako belo kokosovo meso, vendar posušeno in ne sveže. Copra sama po sebi pravzaprav ni tako sanitarna, zato jo je treba izpopolniti in očistiti, preden jo ljudje lahko zaužijejo.

Rezultat je RBD kokosovo olje, kar pomeni „rafinirano, beljeno in dezodorirano“. Kot pišeta Maria Blanco in James Pendleton Popoln Idiotov vodnik po dieti s kokosovim oljem , 'V postopku RBD se olje dezodorira pri močni vročini, nato pa se filtrira skozi gline, ki služijo za beljenje olja in odstranjevanje nečistoč. Na koncu se natrijev hidroksid uporablja za odstranjevanje vseh prostih maščobnih kislin, da se podaljša rok uporabnosti olja. '

Vendar kokosovega olja ni mogoče izboljšati na noben način. Nekatere blagovne znamke uporabljajo a postopek rafiniranja s paro brez kemikalij; drugi, po besedah ​​Blanca in Pendletona, 'gredo še korak dlje z uporabo kemičnih topil za pridobivanje vsakega koščka olja iz kopre.' Zato je rafinirano kokosovo olje na splošno cenejše od nerafiniranega kokosovega olja, zato je pogostejše v restavracijah in trgovinah.



Kolikšna vrsta kokosovega olja je 'bolj zdrava'? Na koncu je kokosovo olje ne glede na to, kako je proizvedeno ali rafinirano, nasičena maščoba in po navedbah Svetovne zdravstvene organizacije je uporaba nenasičenih maščob, kot je olivno olje ali koruzno olje, boljše kot kuhanje z nasičenimi maščobami, ker povečanega tveganja za bolezni srca in ožilja. A dokler ga uporabljate zmerno, bi morali biti v redu.

Ta zgodba se je prvotno pojavila Zelo hrustljavo