svež brokoliZasluge: Melanie Hobson / EyeEm / Getty ImagesNe bom vam predaval, zakaj bi morali jesti svoj brokoli. Kot otrok vas je mama nagovarjala, da dokončate zelenjavo, verjetno vam je napolnila uho z vsemi hranljivimi koristmi, ki jih vsebuje brokoli. Čeprav je imela pravilno to pomembno točko, je mama vedela le en način kuhanja brokolija, ki je bil skuhan v mehko, zeleno, skoraj brezoblično kašo. Na srečo obstaja dejansko več okusnih načinov priprave brokolija, zaradi katerih bodo tudi najbolj izbirčni jedci dokončali zelenjavo.
Kako kupiti najboljši brokoli
Pri nakupu brokolija izberite glavo, ki ima splošno svetlo zeleno barvo z malo ali nič rjavimi ali rumenimi lisami. Mehka stebla in ohlapni cvetovi so znak starega brokolija, zato poiščite steblo, ki se počuti trdno, in krono, ki je tesna in vzmetna. Svež brokoli naj bo približno en teden v ostrejšem predalu hladilnika.
Kako pripraviti brokoli
Ne glede na to, ali radi uporabljate brokoli surov v solatah, pečen v sirastih enolončnicah ali pražen z nekaj začimbami in začimbami, vseeno morate vedeti, kako zelenjavo narezati.
Odrežite cvetove: Narežite naravnost skozi steblo brokolija čim bližje krošnji. Krona se mora razbiti v več velikih cvetov. Vsak floret prerežite tako, da dobite koščke v velikosti ugriza, nato jih položite v cedilo in zaženite pod hladno vodo, da sperete drobne peske.
Ne mečite stebla: Veliko steblo brokolija je v celoti užitno. Odrežite vse liste ali madeže in po želji odstranite zgornjo plast kože z lupilcem zelenjave. Spodnji centimeter stebla je običajno suh, zato ga lahko odrežete in zavržete. Preostalo steblo lahko narežete na koščke v velikosti kovancev in ga uporabite skupaj z rožicami brokolija, lahko pa tudi naribate steblo in ga uporabite v brokoli.
Kako kuhati brokoli
Blanširanje: Brokoli najlažje skuhamo tako, da ga blanširamo. Veliko skledo ali umivalnik napolnite z ledeno vodo. V velikem loncu vode na hitro zavremo, dodajte cvetove brokolija (cvetove in stebla blanširajte ločeno) in kuhajte, dokler se ne zmehča, 1 do 1 1/2 minute. Z režo z žlico hitro odstranite cvetove brokolija in jih takoj potopite v ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja. Uživajte blanširan brokoli v zelenjavnih krožnikih in hladnih solatah, enolončnicah.
Parjenje: Lonec napolnite z nekaj centimetri vode in na vrh vstavite parno košaro. Na srednje močnem ognju vodo zavrite. Dodajte cvetove in stebla brokolija ter pokrijte. Na pari 4 do 5 minut, dokler se ne zmehča. Uživajte v brokoliju na pari kot prilogo, ki jo zalijete z začimbami in oljčnim oljem ali sirovo omako, ali pa jo vmešajte v testeninske jedi in krepke enolončnice.
Satiranje: Prepričajte se, da je brokoli suh. V ponev dodajte žlico ali dve olja in nastavite na srednje močnem do močnem ognju. Dodajte cvetove in ščepec soli, premešajte, da se premažejo z oljem. Kuhajte med pogosto mešanjem, dokler brokoli ne postane svetlo zelen in nežen. Uživajte sotiran brokoli sam ali kot del zelenjavne ocvrtke.
Premaknite se čez ovratnike in repo, ta zelena zelenjava si zasluži mesto na mizi. Brokoli lahko pripravite na različne slastne načine, eden pa bo zagotovo ugajal izbirčnim jedem v vaši družini.
Praženje: Pečico segrejte na 425 ° F. Prepričajte se, da je brokoli suh in ga prelijte z oljem in soljo. Brokoli v enem sloju razporedite po pekaču z aluminijasto folijo (to olajša čiščenje). Pražimo 20 do 25 minut, dokler brokoli ne postane hrustljav in ne vidimo globoko karameliziranih rjavih lis. Pražen brokoli uživajte kot prilogo, v solatah ali kot preliv za pico.