Teksaški salon za čiliZasluga: @david_gusLjudje bi lahko nadaljevali in nadaljevali o vseh slavnih zalivalnicah v Teksasu, za katere pravimo, da so veseli, vendar smo tu, da se pogovorimo o nečem drugem. Namreč najbolj znana čili luknja. V senci stavbe državnega kapitola v Teksasu - tisti, ki nam je Teksašani nikoli ne bodo pustili pozabiti, je pravzaprav višja od ameriškega Kapitola v DC-ju - v restavraciji in baru z luknjo v steni, ki deluje že od leta 1976, je le leto preden je bil čili razglašen za uradno državno hrano v Teksasu.
Imenuje se Texas Chili Parlor. Morda ste že slišali za to v stari pesmi Guya Clarka, Dublin Blues, ali morda iz filma Quentin Tarantino, Death Proof. Dobil je nekakšen podzemni sloves, ki privablja tako ponavljajoče se stranke kot tudi oddaljene oboževalce, ki od 11. ure do 2. ure zjutraj sprejme zadnji klic z neonskimi tablami, slabo osvetljenimi mizami in vonjem čilija v zraku. Tudi tekila.
Ko že govorimo o čiliju, ima Salon sedem različnih receptov za čili, ki jih vsak dan postrežejo, od hišnega čilija v treh različnih možnostih stopnje toplote - x, xx, xxx - do manj tradicionalnih teksaških čilijev, kot so beli čili s svinjino in zelenjava s petimi fižoli čili. Naročite svoj čili v obliki klasične Frito pita, ki je v bistvu hrustljava postelja Fritos, prelita s čilijem in sirom; ali pa izberite priljubljeno ploščo za pokušino čilija, ki vam v enem obisku omogoča vzorčenje treh različnih čilijev. Njihove slavne čilije boste videli tudi v številnih drugih menijskih mestih, kot so njihovi čili cheeseburger, Tex-Mex chili enchiladas in jed iz pečenega krompirja, dušen v čiliju in vsi dodatki. Vam že trdi želodec?
Vse skupaj pokličite z margarito Mad Dog, hišno pijačo, ki jo je v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja ustvarila skupina lokalnih kreativcev (in stalnih ljubiteljev Parlora), ki ste se poimenovali Mad Dogs, in preverjali boste najpomembnejši teksaški obred prehoda. In uganite, kdo je bil eden izmed prvotnih Mad Dogs? Nihče drug kot gospod Guy Clark.
Ko pojeste skledo pristnega teksaškega čilija in srknete margarito ali dve, boste videli, zakaj je potapljaška restavracija tako skrivaj ikonična. Nekakšna napajalna luknja - in čili - vas kliče nazaj do slabo osvetljenih miz in neonskih tablic, ki se počutijo kot stari Teksas.
OGLED: Najbolj ikonična jed iz vseh južnih držav
Ko boste naslednjič pihali skozi Hill Country, razmislite o raznolikem postajališču pri tej teksaški ikoni hrane. Čili je itak težko jesti na cesti.